מרק עגבניות ובטטה

ב

אפשר לאכול אותו קר בקיץ, או חם בחורף, עם שמנת מתוקה, או בלי. הוא עשיר אבל לא כבד וצבעו האדום-כתום מעניק לו, בנוסף לכל היתרונות, גם מראה חושני. מרק העגבניות-בטטה שלי הפך לפופולרי ביותר במשפחה, מבין מרקי חורף 2012. אפשר להכין אותו משאריות עגבניות שנותרו, שפחות מתאימות לסלט, אבל עדיין נותר בהן טעם, שהיינו רוצים לפגוש במרק.

מצרכים:
* 1 ק"ג עגבניות (אפשר לשלב עגבניות שרי לגיוון)
* בטטה בינונית (כ-400 גרם)
*בצל קצוץ גס
* ראש סלרי קצוץ גס, או מגורד
* ראש שום עם הקליפה חתוך לשני חצאים (בצורה שכל שיני השום נחתכות לשניים)
* 3 גבעולי טימין
* שמן זית
* מלח, פלפל
* חצי כפית – 1 כפית סוכר (תלוי בחמיצות/מתיקות העגבניות)
* 1-1.25  ליטר מרק עוף, או בטעם עוף  לגירסה החלבית (אפשר מאבקת מרק קנור ומים)

אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-250-220 מעלות.
מסירים את העוקץ (החלק הירוק) של העגבניות וחותכים אותן לרבעים. חותכים את הבטטה לקוביות בגודל 3X3 סנטימטרים. מסדרים עגבניות ובטטה על תבנית אפיה (אני מניחה עליה קודם נייר אפיה, להקל על הניקיון שאחרי). טומנים ביניהם את הטימין והשום, מזליפים שמן זית בנדיבות, מפזרים מלח ומכניסים לתנור. קולים כ-40 דקות, או עד השחמה וריכוך הבטטה. אפשר להשאיר קצוות שנחרכו, אבל כל מה שמעבר לזה יהפוך את המרק למר, לכן להימנע מצלייה מוגזמת.
מעבירים לסיר עם כל הנוזלים. בשלב זה מפרידים את עלי הטימין מהגבעולים, מצרפים את העלים למרק ונפרדים מהגבעולים. מחלצים את השום מהקליפה ומוסיפים את החלק הרך הקרמי שלו. מוסיפים את הבצל וראש הסלרי, הסוכר (עדיף להתחיל עם מעט סוכר, לטעום לקראת הסוף ולהוסיף עוד, אם צריך) והמרק.
מרתיחים עד שהסלרי מתרכך (15-20 דקות). מתקנים תיבול (סוכר, מלח, פלפל) ומצננים מעט.
מרסקים בבלנדר מוט או בבלנדר רגיל. אפשר להשאיר גושים, או לרסק למרק חלק לחלוטין.
מוזגים לקערות אישיות. מזליפים מעל שמנת מתוקה לקישוט ולטעם עשיר יותר.

10 תגובות הוסף תגובה

  1. מבקרת חוזרת הגיב:

    מכינה היום-מחר!

    1. Ora Coren הגיב:

      בהצלחה! שיהיה בתיאבון.

      1. מבקרת חוזרת הגיב:

        כמה אבקת מרק צריך לשים?
        וגם – אם אין טימין, גם בסדר?

      2. Ora Coren הגיב:

        אני שמה כף אבקה לשש-שבע כוסות מים.
        הטימין לא חיוני.

  2. נטלי הגיב:

    ומה עם השום? לוקחים רק את החלק הרך?

    1. Ora Coren הגיב:

      נכון, תודה שהזכרת לי. הוספתי לטקסט.

      1. נטלי הגיב:

        תודה, יצא מדהים!

  3. נטלי הגיב:

    החלטתי לעשות שוב (פעם שלישית) ופתאום הבנתי שלא ברור באיזה שלב נכנס הבצל… באפייה? או מתגנים?

    1. Ora Coren הגיב:

      הבצל נכנס עם הסלרי, קצוץ וחי. אוסיף בטקסט. תודה.

      1. נטלי הגיב:

        תודה לך! שמתי שלם בנתיים

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s