כדורי בשר ברוטב קרם קוקוס מעודן

ב

כדורי בשר (קציצות בקר) פיוז'ן, מזרח-מערב. רכים וממכרים. טיפ חשוב: להשתמש בבשר טרי, לא מופשר ולא קפוא.

כדורי בשר ברוטב קרם קוקוס עדין אורה קורן

מצרכים (לכ-20 כדורים קטנים):
לכדורי בשר-
800  גם בשר בקר טרי טחון (צלעות, לדוגמה)
ביצה קטנה
45 גרם פנקו (פירורי לחם יפנים) או פרוסת חלה ללא הקרום
נוזל להרטבת הפנקו/חלה (יכול להיות מים, ציר, מרק, או נוזל קוקוס שמשמשים לרוטב)
חצי כוס פטרוזיליה קצוצה
שליש כוס כוסברה קצוצה (מי שלא אוהב, יכול להחליף לג'ינג'ר מגורר)
חצי בצל יבש מגורר
עד כפית מהתבלין שנקרא "חמשת התבלינים" (של רשת מזרח-מערב)
פלפל שחור טחון
מלח – להוסיף רק לקראת יצירת הכדורים
שמן זית לטיגון
לרוטב-
בצל יבש פרוס לחצאי טבעות
5-10 סנטימטר ג'ינג'ר מקולף פרוס דק
5 שינוי שום קצוצות
1 קופסת קרם קוקוס
1 כוס ציר בקר מדולל בכוס מים = סך הכל 2 כוסות
(תחליף לציר המדולל: 2 כוסות מים רותחים עם כפית אבקת מרק בצל, או בקר, או עוף)
2-3 כפות סויה
1 כף סוכר
צ'ילי ירוק קצוץ ללא הזרעים (אפשר להסתפק בחצי פלפל, אם רוצים חריפות ממותנת)
שמן זית לטיגון
פטרוזילה וכוסברה קצוצות להגשה

אופן ההכנה:
1. טורפים את הביצה. משרים את הפנקו במעט מים לריכוך, לקבלת עיסה רטובה, לא נוזלית. אם בטעות הוספת יותר מידיי נוזלים, אפשר לתקן ולהוסיף עוד פנקו/חלה בכמויות קטנות עד שהנוזלים נספגים. מערבבים היטב את כל החומרים, כולל עיסת הפנק, ללא המלח שיתווסף אחר כך (הוא יגרום להוצאת הנוזלים מהתערובת והתוצאה תהיה כדורים קשים). מכסים ומצננים לפחות שעה במקרר. אפשר להכין שלב זה לילה מראש.
2.הרוטב: במקביל מכינים את הרוטב. כדאי שהרוטב יהיה מוכן ויחכה לכדורי הבשר שיכנסו אליו אחרי טיגון. בסיר שיוכל להכיל את הרוטב עם כדורי הבשר מטגנים בצל להשחמה. מוסיפים שום וג'ינג'ר לכמה שניות ולפני שהשום נשרף מוסיפים את הנוזלים, התבלינים והצ'ילי. מרתיחים, מבשלים דקה, טועמים ומתקנים תיבול.
3. לקראת יצירת הכדורים מוסיפים לבשר מלח ומערבבים היטב.
4. לוקחים כף נדיבה של תערובת הבשר ויוצרים כדור באמצעות גלגול בין שתי כפות הידיים. להקלת הגלגול אפשר להרטיב מעט את כפות הידיים במים. מסיימים לגלגל את הכדורים ומניחים על צלחת גדולה, לא בערימה, כדי שלא יידבקו.
5. מחממים היטב כמות נדיבה של שמן זית במחבת גדולה. מתחילים לטגן את כדורי הבשר על להבה בינונית-גבוהה, כ-3 דקות מכל צד. הופכים צד רק אחרי שהכדור ניתק בקלות מהמחבת.
מכניסים לסיר עם הרוטב וממשיכים לבשל כשעה ורבע.
בהגשה מפזרים מעל פטרוזיליה קצוצה, או פטרוזיליה מעורבת בכוסברה קצוצה.

אורה קורן כדורי בשר ברוטב קרם קוקוס עדין

2 תגובות הוסף תגובה

  1. Rotem G הגיב:

    טעמתי והן פשוט קציצות מעולות!

    1. Ora Coren הגיב:

      תודה רבה (:

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s