חזה עוף צלוי על מצע אורז ירוק וצנוברים

ב

מנה לא שגרתית במראה ובטעם, פשוטה להכנה ומהירה יחסית. לחזה עוף משתמשים בחתיכות שלמות שעוברות השריה במרינדה, צריבה על מחבת פסים והשלמת הכנה בתנור, יחד עם האורז, על מגש ההגשה.

IMG_5215-web

מצרכים (לשש מנות):
6 נתחים של חזה עוף (3 פרפרים)
250 גרם אורז פרסי
חצי צרור פטרוזיליה
בצל בינוני
3 שיני שום
חצי צרור כוסברה (אפשר להחליף באורגנו)
400 מיליליטר ציר עוף, או ירקות (או מרק עוף, או ירקות)
שליש כוס צנוברים קלויים
שמן זית לטיגון

למישרה:
3 כפות רוטב סויה
2 כפות צ'ילי מתוק (אפשר להחליף בסילאן ושבבי צ'ילי)
3 כפות שאושינג (יין אורז סיני), או שרי יבש

אופן ההכנה:
מערבבים את חומרי המישרה. מכניסים לתוכו את חלקי העוף ומצפים. משאירים לשעה לפחות.
מחממים היטב מחבת פסים לצליה, מוסיפים שמן זית. מניחים את העוף לצריבה. הופכים כשהוא מפסיק להידבק למחבת ומשתחרר בקלות. צורבים את הצד השני עד להתנתקות קלה מהמחבת. חזה העוף צריך להיות עשוי לחלוטין, ולכן בשלב זה בו החלק העבה שלו מעט ורוד, הוא מחייב המשך הכנה בתנור.
מחממים תנור ל-180 מעלות.

IMG_5623-web

להכנת האורז:
מכניסים למערבל את הציר עם הפטרוזיליה והכוסברה. טוחנים עד שמתקבל נוזל ירוק. אם הנוזל לא ירוק מוסיפים עוד עלים ירוקים. מרתיחים את הנוזל. הנוזל יכול להיות בהיר יותר מזה המופיע בצילום.
קוצצים את הבצל לגודל בינוני, מטגנים על שמן זית בסיר בו יתבשל האורז עד הזהבה ומוסיפים ום פרוס. מכניסים את האורז ומערבבים עד שהוא מצופה בשמן וחם למגע. יוצקים את הציר הירוק, מוסיפים מלח ופלפל, מרתיחים, מנמיכים להבה ומבשלים כ-20 דקות, עד שהאורז מוכן.

מעבירים את האורז לכלי הגשה שניתן להכניס לתנור. מוסיפים צנוברים ומערבבים.
מניחים מעל את חזות העוף הצרובים. מכניסים לתנור לכ-10 דקות עד שחזה העוף מוכן (לא ורוד).
בהגשה מפזרים מעל צנוברים ועלים נוספים טריים וקצוצים.

IMG_5241-web

2 תגובות הוסף תגובה

  1. גיל הגיב:

    כשאפיתי את העוף עם האורז בתנור האורז התייבש מאוד…
    נראה לי עדיף לא להכניס את האורז לתנור ופשוט להגיש אותו ישר מהסיר.

    1. Ora Coren הגיב:

      גם אפשרות.

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s