קציצה על עדשים שחורות

ב

IMG_2346-web

הקציצה המוכרת מקבלת טוויסט מפתיע וטעים, כשהיא מונחת על  מצע עדשים שחורות. שילוב מצויין  ומרשים.

מצרכים:
לקציצות (כ-20 יחידות)-
1 קילוגרם בקר טרי טחון (צלעות)
2 בצלים בינונים
רבע חבילת פטרוזיליה
רבע חבילת כוסברה
2-3 פרוסות חלה
ביצה בינונית
כחצי כפית כמון
פלפל חריף (צ'ילי, או שאטה) יבש טחון
קינמון
מלח, פלפל
4 שיני שום כתוש
שמן זית לטיגון
פטרוזיליה קצוצה

רוטב לקציצות:
קופסת שימורי עגבניות תמר תוצרת מוטי
3 עגבניות טריות
חצי לפת
בצל גדול
4-5 שיני שום
חצי ליטר ציר עוף (או כפית אבקת מרק עוף)
מים
מלח, פלפל
שמן לטיגון
חצי פלפל צ'ילי טרי (או יותר, לפי הטעם)
רבע לימון (עם הקליפה)
קורט סוכר (אם צריך, לאחר טעימה)

לעדשים:
200 גרם עדשים שחורות
3 גזרים
חצי לפת
1 בצל בינוני
שמן זית לטיגון
מלח, פלפל

IMG_2357-web

אופן ההכנה:
לרוטב קציצות-
קוצצים את כל הירקות פרט לצ'ילי, כולל עגבניות משימורים לקוביות בגודל אחיד. מחממים שמן זית בסיר גדול בו יתבשלו כל הקציצות. מכניסים את הבצל, משחימים, מוסיפים את השום לכמה שניות ונזהרים שלא יישרף. מוסיפים את שאר הירקות, מערבבים ומוסיפים 3 כוסות מים. מערבבים. מוסיפים ציר עוף (או 2 כוסות מים ואבקת מרק עוף). מביאים לרתיחה. מוסיפים את הצ'ילי והתבלינים. מבשלים 10 דקות. טועמים ומתקנים תיבול.

לקציצות
קוצצים בצל ומטגנים קלות להשחמה קלה.
משרים חלה במים, מפרידים את הפנים מהקרום, סוחטים את החלק הפנימי, קוצצים. החלה מעניקה מרקם רך לקציצה.
מפרידים את העלים מהגבעולים של הפטרוזיליה והכוסברה. קוצצים.
מערבבים את כל החומרים כולל הבצל המטוגן, הביצה והתבלינים.
מגלגלים בין כפות הידיים קציצות. מחממים על מחבת שמן זית, צורבים את הקציצות כשתי דקות מכל צד, להשחמה קלה. מעבירים לסיר הרוטב להמשך בישול, כשעה וחצי.

לעדשים –
משרים עדשים במים בטמפרטורת החדר כמה שעות או לילה במקרר, לריכוך. מסננים, מכניסים לסיר עם מים קרים, מרתיחים ומבשלים 2 דקות. מוסיפים מלח, מכבים ומשאירים עוד שתי דקות. שומרים חצי כוס מהמים, מסננים את השאר.
קוצצים לקוביות קטנות את הבצל, הגזר והלפת.
מחממים שמן זית, מכניסים בצל, גזר ולפת ומשחימים. מוסיפים את העדשים, מתבלים במלח ופלפל. אם המנה מעט יבשה, מוסיפים חלק ממי הבישול של העדשים ששמרנו בצד.

הרכבת המנה: מניחים עדשים, מעליהם קציצה, יוצקים מעט רוטב מבישול הקציצה, מפזרים מעל פטרוזיליה קצוצה.IMG_2341-web

תגובה אחת הוסף תגובה

  1. ilan הגיב:

    אפשר להנות מהמתכון בלי ביצה ?

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s