עוגת גבינה ודובדבנים

ב

IMG_5695-web

החלטתי לגוון את רפקטואר עוגות הגבינה הלבנות המלכותיות ולהוסיף להן צבע. החלפתי את ציפוי הקציפה, או הגבינה הלבנות בג'לי אדום ועיטרתי בדובדבנים. התוצאה התקבלה בקריאות התפעלות. הטעמים השתלבו נפלא. לטובת המבוגרים אפשר להוסיף לג'לי טיפות בודדות של תמצית בטעם קוניאק.

IMG_5656-web

מצרכים:
 לבצק
* 70 גרם חמאה
* שליש כוס (70 גרם) סוכר
* כוס ורבע (180 גרם) קמח
*חצי כפית אבקת אפיה
* 1 ביצה בינונית ועוד 1 חלמון
* שליש שקית סוכר וניל או מעט תמצית וניל
* כפית חומץ

לגבינה
* 1 ק"ג גבינה 9% (לתבנית קוטר 26)
* שלושה רבעים פחות כף כוס סוכר (150 גרם) סוכר
* 3 חלמונים
* 1 כף קמח
* כפית תמצית וניל

לציפוי –
1 שקית ג'לי דובדבנים
מים
חופן דובדבנים טריים
תמצית טעם קוניאק (לא חובה)

IMG_5588-web

אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-160 מעלות.
הבצק – חותכים את החמאה לקוביות ומעבירים לקערת מיקסר. מוסיפים ביצים, סוכר וסוכר וניל ומערבבים בוו גיטרה. מתחילים במהירות איטית ומגבירים. כשהחמאהה מרוסקת מוסיפים חומץ. מוסיפים את הקמח ומגבירים מהירות. משמנים תבנית, מעבירים אליה את הבצק ומשטחים אותו ידנית. הוא דביק, לכן נעזרים במעט מים להרטבת הידיים. הבצק צריך להיות דק מאוד ולכסות מעט גם את הדפנות.
מכניסים למקרר עד להשלמת שאר ההכנות.

הגבינה – מערבבים את החלמונים עם הסוכר וסוכר הוניל. מוסיפים את הגבינה והקמח ומערבבים לתערובת אחידה. יוצקים מעל לבצק.
מכניסים לתנור שחומם מראש ל-160 מעלות למשך 45-60 דקות, תלוי בתנור.
העוגה צריכה להיות רוטטת רק בחלקה הפנימי. היא תתייצב בקירור.

הציפוי
מכינים את הג'לי לפי ההוראות על האריזה (מערבבים את תוכן האריזה עם 3 כוסות מים רותחים). מוסיפים כמה טיפות תמצית טעם קוניאק. טועמים לוודא שלא מגזימים בתמצית. מצננים מעט. יוצקים על העוגה ומעבירים למקרר לפחות לשבע שעות לפני הגשה.

IMG_5574-web

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s