לחמניות לפסח ולא רק – בואיקוס (ללא גלוטן)

ב

IMG_0987-web

בעוד אנחנו ממתינים רעבים לתחילתה של ארוחת הצהרים, הגישה לנו רחלי סלסלת לחמניות מנוקדות בקשקבל. הן נראו מפתות במיוחד, ואחרי הראשונה באו השניה והשלישית. למרות שהמקור הוא קמח רגיל, רחלי מכינה אותן עם קמח ללא גלוטן, שמעניק להן אווריריות נעימה יותר. אלה הן הבואיקוס, לחמניות עם גבינה.
קמח ללא גלוטן מוכר בעיקר לסובלים מצליאק, אולם בפסח נזכרת בו כל פעם מחדש קהילת שומרי הכשרות. הוא מורכב מתערובת קמחים ועמילנים כשרים מתירס, תפוחי אדמה, אורז, טפיוקה ואפונה, ויש בו גם מעט סיבת תזונתיים. ניתן לרכוש אותו בחנויות טבע, ולפי מה שנאמר לי, גם בחלק מסניפי מגה. המחיר גבוה יחסית לקמח רגיל – 19-29 שקלים לחצי קילוגרם, תלוי בחברה (אפשר להסתפק בזול) –  אבל הוא פתרון מומלץ למתכוני פסח, כיוון שהוא מחליף כמעט אחד לאחד את הקמח במתכונים רגילים.

מצרכים לכ-10-15 לחמניות (תלוי בגודל):
2.5 כוסות (שתים וחצי כוסות) קמח ללא גלוטן
חצי כף (שקית וחצי) אבקת אפיה
150 גרם גבינות צהובות מגוררות, רצוי לפחות אחת פיקנטית כקשקבל, או פרמז'ן פרמז'ן מיושנת היטב)
250 גרם שמנת חמוצה/יוגורט/ גבינה לבנה 5%-9%
2 ביצים
חצי כוס שמן חמניות (או קנולה, לא שמן זית)
מעט מלח
***
לפיזור למעלה לקראת הכנסה לתנור: מלח גס, שומשום

אופן ההכנה:
מערבבים היטב את כל החומרים.
מרטיבים כפות ידיים עם מעט מים ויוצרים כדורים.
מניחים נייר אפיה בתבנית ועליו מניחים את הכדורים.
מפזרים מעל מלח גס, או שומשום.
מכניסים לתנור שחומם ל-200 מעלות ל-10 דקות, מנמיכים ל-170 מעלות ואופים כ-20 דקות נוספות, עד להשחמה.

IMG_0908web

2 תגובות הוסף תגובה

  1. מיכל ואן ריין הגיב:

    אורה שלום,
    מאז שנתקלתי במתכון שלך, אני לא מפסיקה לאפות את הבואיקוס לכול בני המשפחה ולא רק עבורי, כחולת צליאק.
    רצוי לאמץ אותו כי המרכיבים הם מופחתי שומן הן בגבינות והן בשמן. רוב המתכונים מכילים לפחות 200 גרם חמאה ועתירי גבינות צהובות. המתכון שלך בריא יותר וטעים להפליא.
    אשמח למתכונים נוספים נטולי גלוטן ומופחתי שומן וסוכר.
    יישר כוח!!!
    מיכל

    1. Ora Coren הגיב:

      תודה רבה. יש לי חברה שרגישה לגלוטן (המתכון ממנה), אז מבטיחה שיהיו עוד מתכונים.

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s