פרגית בהגשה חגיגית

ב

IMG_3560-web

את נתח הפרגית המאורך יחסית ניתן להפוך לגלילה ולמלא בתוכו מכל הבא ליד – החל מאספרגוס חלוט ועד רצועה של חזה אווז. כדי לשמור על עסיסיות המנה, יש לטגן אותה על להבה בינונית לקבלת צריבה מהירה, ולהעבירה להשלמת הכנה במיקרוגל לכדקה. המנה מוכנה כאשר כל החלק הפנימי של הגלילה הופך מורוד ללבן אטום, כי אן לאכול עוף כשהוא לא עשוי במלואו.
החלקים הכהים הפזורים על המנה הם גריבלעך – חתיכות שומן אווז, שנמסות במחבת, עד שנותרות מהן שאריות קטנות פריכות. לא הכי בריא, אבל טעים ביותר. יין אדום יכול לעזור לשטוף את המצפון והכולסטרול.

מצרכים (למנה אחת):
נתח פרגית
רצועה של חזה אווז, עם השומן שעוטף אותה
עלי נענע ופטרוזיליה טריים קצוצים
מלח, פלפל
שני קיסמים

IMG_3502-web

אופן ההכנה:
מפרידים את רוב השומן מרצועת האווז, חותכים לקוביות ומניחים על מחבת מחוממת להמסה. מצרפים את חזה האווז ומטגנים קלות. מוציאים את רצועת האווז, מצננים קלות ומניחים בקצה הפרגית. מגלגלים לגלילה ומהדקים בשני קיסמים.
מחזירים למחבת החמה עם שמן האווז וצורבים מכל הכיוונים תוך סיבוב הנתח. לקראת הסוף מוציאים את הקיסמים וצורבים את הצד האחרון. אם חסר שמן, מוסיפים מעט שמן זית. שומרים שהגריבלעך לא יישרפו (אפשר להוציא באמצע תהליך ההשחמה, אם הם מתחילים להישרף. בדרך כלל זה לא קורה מהר).
מעבירים למיקרו לדקה בעוצמה מירבית. אם החלק הפנימי עדיין לא עשוי, מחזירים לעוד כמה שניות. רצוי לא להגזים בזמן המיקרו, כדי לא לייבש את המנה.
להגשה מניחים על צלחת ומפזרים מעט גריבלעך ועלים טריים קצוצים.

IMG_3568-web

 

 

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s