המבורגר תוצרת בית – שאפשר להקפיא, ולהפשיר בפחות משלוש דקות

ב

IMG_1963.jpg-web

 

כן, אני יודעת שזה נשמע קלישאה, אבל זה בדיוק מה שקרה. לקחתי מה שהיה בבית, ויצא המבורגר ביתי מעולה. כמובן שהכי טעים זה כשהוא יורד מהאש. אבל, כיוון שהכנתי כמות גדולה, הקפאתי, וכשאני רוצה מנה מהירה – יש לי אותה תוך 2.5 דקות של חימום (כולל שלב ההפשרה) במיקרו, ממנו הוא חוזר עסיסי. את השומן שנטף ממנו לצלחת בהפשרה מספיגים בלחמניה, כדי לא לאבד אף טיפת טעם. אפשר כמובן להוסיף רטבים כמיונז וקטשופ.
כדאי להתאים את זמן ההפשרה לגודל ההמבורגר ולעצמת המיקרו, כדי לא לייבש אותו מידיי.

מצרכים (לכ-10 יחידות):
660 גרם בקר טרי טחון (צוואר, למשל)
340 גרם שוארמה הודו טחונה
בצל קטן
2 כפות חרדל
1.5 (כף וחצי) כפות רסק עגבניות  איכותי (Mutty)
כפית אבקת שום גבישי
מלח, פלפל
חצי כוס מי סודה
שמן זית לטיגון
להרכבה-
פלח עגבניה
טבעות בצל
פטרוזיליה טריה

אופן ההכנה:
פורסים בצל לחצאי טבעות דקות ומשחימים במחבת על שמן זית.
מכניסים לקערה את כל המרכיבים, כולל הבצל, ומערבבים. יוצרים כדורים תוך העברת הבשר מיד ליד בלחיצות קלות, עד שהכדורים מפסיקים להתפורר.  משטחים מעט את הכדורים. מכסים ומכניסים למקרר לכחצי שעה, כדי להבטיח שלא יתפרקו בצליה..
מחממים מחבת פסים לחום מירבי. משמנים את הבשר מצדו האחד ומניחים אותו על המחבת. מניחים את ההמבורגרים במירווחים נוחים (ארבעה בכל סיבוב במחבת שלי). צורבים על להבה גבוהה כדקה, מנמיכים ללהבה בינונית וממשיכים לצרוב עוד כדקה עד שניתן לנתק אותם בקלות יחסית וישנם פסים עליהם שחורים.
יוצקים שמן זית על החלק העליון של המבורגרים והופכים אותם. צורבים דקה על חום גבוה ומנמיכים. את העודפים ניתן להקפיא.

ההקפאה: מניחים את ההמבורגרים המוכנים על משטח מרופד בנייר אפיה (תבנית פיצה, צלחת גדולה, תחתית של תבנית) ומכניסים למקפיא לכשעתיים. כשהם קפואים לחלוטין ניתן להכניס אותם לכלי סגור או לשקית. הם כבר לא יידבקו.
ההפשרה: מוציאים המבורגר, מניחים על צלחת ומכניסים למיקרו לכ-2.5 דקות בעוצמה מלאה. תלוי בגודל  ההמבורגר ובמיקרו. מומלץ לנסות תחילה למשך שתי דקות, ולפי התוצאה להמשיך. ניתן להפוך אם הוא לא הופשר בצורה אחידה. במהלך ההפשרה ניגרים מעט נוזלים מההמבורגר. מומלץ לטבול בהם את החלק הפנימי של שני חצאי הלחמניה.

IMG_1984.jpg-web

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s