גלילת סלמון מפתיעה – מתכון קל עם כוכבי מישלן

מתכון נוסף מבית היוצר של השף ריימונד בלאן, בעל שני כוכבי מישלן. התוצאה הסופית לא נראית מושלמת כמו במקור, אבל הטעם חלומי, לכן בחרתי לשתף את המתכון.  ההבדל נעוץ בכך, שאצלו גליל הסלמון מתהדק, כאילו שאבו אותו בואקום. כשאפצח את השיטה, אשוב ואעדכן. בכל אופן, מובאים כאן שלבי ההכנה, כפי ששודרו בערוץ האוכל, אחד לאחד….

סלמון, תפוחי אדמה וסלט – עיקרית בחצי שעה

מנה מרשימה, חגיגית, טעימה וקלה להכנה. וכל הטוב הזה מתבצע בחצי שעה. להצלחת המנה יש להצטייד בנתח של סלמון טרי, לא קפוא. הכמויות המדוייקות מתחת לסרטון: מה צריך (לארבעה סועדים)? חצי קילוגרם סלמון, נתח שלם 1 קילוגרם תפוחי אדמה קטנים (אפשר גם בשקיות מוכנות למיקרו) תבלין שאוהבים (לדוגמה, חואיג' למרק, גריל עוף) מלח, פלפל שמן זית…

עוגת תפוח בדבש

לפעמים נראה, שאי אפשר לחדש את הרפרטואר. אבל אז בדיוק מגיע הרעיון לעוגת תפוח בדבש – הכי ראש השנה שיכול להיות. מצרכים לעוגה (לתבנית מאורכת 36 ס"מ): 2.5 כוסות (350 גרם) קמח 12 גרם (3 כפיות) אבקת אפיה חצי כפית אבקת סודה לשתיה 2.5 כפות קקאו 1 כוס פחות 2 כפות (190 גרם) סוכר 270…

עוגת עקיצת הדבורה

אם לקשר עוגות לחגים, זו מיוחסת לראש השנה, בעיקר בזכות 2-3 כפות דבש שמשולבות בסירופ בו היא טבולה עד צואר. הגירסה שכאן היא היותר קלה ומקוצרת, עם בצק רגיל, להבדיל מבצק שמרים שמופיע במקור, הגירסה של השף משה רוזנברג. מצרכים לבסיס – 4 ביצים 1.5 כוס סוכר 50 גרם חמאה רכה 1/4 כוס חלב 1.5 כוס…

ארוחת ראש השנה הכי מהירה ברמת מסעדת שף

חיפשתי את הארוחה האולטימטיבית – מנות באיכות גבוהה במינימום עבודה.  גייסתי לעניין את השף משה רוזנברג, שהיה איתי ב"גרעין" נח"ל לכפר עזה כשהיינו צעירים ויפים. בחרנו דג ברוטב שום וצלפים, רוסטביף בעשבי פרובאנס (הרבה אורגנו) ותפוחי אדמה שהשתזפו בתנור, בתוספת סלט עלים ירוקים עם פניני רימונים. לקינוח בחרנו בקרם קרמל (פלאן) קוקוס, מנה יותר מורכבת להכנה…

ארוחת סילבסטר – הגירסה הצמחונית

בין כתית שמגישה בסילבסטר ארוחה ב-900 שקלים ליחיד לבין דיקסי שמסתפקת ב-155 שקלים, אפשר לבחור בחלופה ביתית עם חברים. זו ההצעה שלנו לארוחה צמחונית ולכל מי שלא רוצה לאכול בלילה בשר. ואם בכל זאת אתם מרגישים צורך להכין מנה בשרית , לחצו כאן וקבלו הצעה לארוחה בשרית. פינוק מהרגע הראשון – סנגריה חמה. ההצעה: תכינו מלכתחילה…

ארוחת סילבסטר – הגירסה הבשרית

בין כתית שמגישה בסילבסטר ארוחה ב-900 שקלים ליחיד לבין דיקסי שמסתפקת ב-155 שקלים, אפשר לבחור בחלופה ביתית עם חברים. ההצעה של בננה ספליט לארוחת הסילבסטר: פינוק מהרגע הראשון – סנגריה חמה. ההצעה: תכינו מלכתחילה כמות גדולה פי 2-3 ממה שנדמה לכם שתשתו. https://oracoren.wordpress.com/2012/12/04/food57/ מנה ראשונה – גלילת חצילים עם פסטה ופסטו ברוטב עגבניות: http://blogs.haaretz.co.il/oracoren/222/ מנת…

עוגת דבש חגיגית – בציפוי קרם שוקולד מעודן

עוגת דבש עם קקאו שגרתית יכולה להפוך חגיגית עם ציפוי שוקולד מבריק ונגיעה של עיטורים. כיוון שמדובר בעוגת חג שמסיימת ארוחה בשרית, מי שרוצה מתכון פרווה יכול להמיר את השמנת המתוקה שבדרך כלל משמשת לקרם שוקולד, בחלב סויה עם וניל (תוצרת אלפרו). אין כאן שום ויתור על הטעם, להיפך. כיוון שהשוקולד מתוק, העוגה תהיה פחות מתוקה יחסית לעוגה…

עוגת דבש וקקאו – הקינוח שלי לראש השנה

עוד מעט יגיעו רוחות הסתיו, שישאו ניחוחות ראשונים של קלמנטינות, קולות מבית הכנסת הסמוך, בגדים לבנים והתחלות חדשות. ראש השנה מתקרב, ואפשר להתחיל לתכנן את ארוחת החג. אקורד הסיום אצלי ידוע מראש –  עוגת דבש, תוצרת בית. נכון, ישנן עוגות דבש במרכולים, והן אפילו די טעימות. אבל, אנחנו לא באמת יודעים מה שמו לנו שם, אז למה להתפשר? ובטח לא בראש השנה,…