פאי בטטה ונגיעות רוזמרין – עם סרטון הדרכה

אין כמו פאי מלוח בשלל מליות. מנה שנראית מרהיבה על השולחן, תמיד מצליחה, תמיד טעימה. הפעם שילבתי פרוסות בטטה דקיקות ועלי רוזמרין טרי. המתכון מתאים לכל סוגי הפאי במלית ירקות – פאי כרובית, פאי תרד, פאי פטריות, פאי בצל, או פאי גבינות ללא ירק שעבורו פשוט מגדילים את כמות הגבינות ומגוונים עם גבינה פיקנטית. סרטון…

מרק גריסים עשיר

אין תפאורה טובה מחורף סוער למרק גריסים סמיך ועשיר. וגם כשהחורף לא כל כך סוער, המרק מתחסל במהירות. מה צריך (10-15 מנות)? כוס וחצי של גריסי פנינה 1 בטטה גדולה 3 תפוחי אדמה קליפה בהירה 7-10 פטריות גדולות (פורטבלו) חופן פטריות מיובשות 2 בצלים ראש סלרי 10 גבעולי שמיר כפית אבקת מרק בטעם עוף שמן…

פאי בטטה מעולה

למלית הפאי הקבועה של הבלוג הוספתי שתי בטטות בינוניות שנאפו והתקרמלו ועלי אורגנו. התוצאה היתה מענגת במיוחד. מה צריך (לתבנית 26-24 ס"מ) ? לבצק- 175 גרם קמח רגיל, או תופח רבע כפית אבקת אפיה – אם משתמשים בקמח תופח, לוותר רבע כפית מלח 20 גרם גבינת קשקבל מגוררת (לא חובה, מוסיפה טעם מיוחד) 100 גרם קוביות חמאה…

אנטי פסטי

  שלוש שעות בתנור יהפכו את ירקות השורש למעדן. לאלה ניתן להוסיף כרובית שלמה, עם העלים, שפרחיה נושרים בסוף האפיה בנגיעה וטעמה מופלא. שחקן אורח בצלחת הוא חציל קלוי על האש, או מתחת לגריל, בטעם שרוף. האביב היא העונה הטובה של ראש הסלרי, וזה הזמן להינות ממנו כמו שצריך, לא רק במרק. מצרכים (לשש מנות): 2 ראש סלרי…

גרטאן תפוחי אדמה

מנה קלאסית, שתמיד מצליחה. לתפוחי האדמה הוספתי בטטה ובצל פרוסים. הבצל מוסיף טעם והתקבל בהתלהבות. מצרכים: 3 תפוחי אדמה בינונים 1 בטטה גדולה 2 בצלים 400 מיליליטר שמנת 38% 1 כוס (200 מיליליטר) חלב 2 שיני שום טימין טרי אגוז מוסקט מגורר מלח, פלפל 3 כפות פרמזן מגוררת אופן ההכנה: פורסים את תפוחי האדמה, הבטטה…

ל"ג בעומר – מתכוני בזק למדורה, לגריל או לתנור

תפוח אדמה שרוף הוא הסימן המובהק של ל"ג בעומר. אפשר לצרף אליו בטטה, חציל, כרובית, חצאי עגבניות, או קלחי תירס.  אחר כך אפשר לאכול אותם בצלחת, או בפיתה, או בלאפה, עם שלל רטבים שמכינים בצד. כן, גם תפוח אדמה שרוף אפשר לשים בפיתה, ולצקת מעל שמנת של פעם עם עירית קצוצה. אפשר להכניס אותם בצורתם הטבעית…

פשטידת בטטה/דלורית שלא תפספסו

זו גירסה גנרית לפשטידה חלבית, קלה, תמיד מצליחה, מהודרת וקלאסית לחג השבועות, אך לא רק. כלומר, ניתן להחליף את המלית במה שרוצים: חציל, כרובית, פלפלים וגבינת צאן, ברוקולי, תרד, תירס, פטריות, בצל  מטוגן מקורמל וכו'. ניתן גם לשלב טעמים, כמו תרד ובצל, או פטריות וחצילים. שיטת ההכנה של הבצק הפריך שמרפד אותה מלמטה שמוצעת כאן מבטיחה…

רביולי בטטה ומסקרפונה ברוטב חמאת אורגנו

רביולי הוא בצק ממולא שמקבל באהבה שלל מילויים ורטבים. אפשר למלא אותו בפירה תפוחי אדמה מתובל בבצל קצוץ מטוגן, בבשר ואפילו בגבינה מתוקה לקינוח. הרעיון למלית בטטה ומסקרפונה הגיע ממה שהיה בבית באותו הזמן. אפשר להמיר את המסקרפונה בריקוטה, שיש בה הרבה פחות שומן. לבצק: 500 גרם קמח (עדיפות לקמח לפסטה, שטיבל 9) 5 ביצים…

פירה שורשים מושלם ופירה תפו"א קטיפתי

הפירה המושלם שלי פשוט. הוא מבוסס על תפוחי אדמה דזירה (קליפה אדומה), ארטישוק ירושלמי ובטטה. הוא משדרג את הפירה הקטיפתי האהוב במשפחה מזה 30 שנה, שבוסס רק על תפוחי אדמה דזירה (המתכון בהמשך*). ירקות השורש נותנים את הטעם הדומיננטי. החמאה והחלב מעניקים את המירקם הרך, בתוספת טעם שאינו קריטי (לשומרי כשרות, שיחליטו לוותר עליהם). מצרכים פירה השורשים:…

מרק עגבניות ובטטה

אפשר לאכול אותו קר בקיץ, או חם בחורף, עם שמנת מתוקה, או בלי. הוא עשיר אבל לא כבד וצבעו האדום-כתום מעניק לו, בנוסף לכל היתרונות, גם מראה חושני. מרק העגבניות-בטטה שלי הפך לפופולרי ביותר במשפחה, מבין מרקי חורף 2012. אפשר להכין אותו משאריות עגבניות שנותרו, שפחות מתאימות לסלט, אבל עדיין נותר בהן טעם, שהיינו רוצים לפגוש…

מרק בטטה ודלעת מקורמלות

כשהגשם מכה בחלונות והטמפרטורות צונחות, זה הזמן האולטימטיבי לקערת מרק כתום, עשיר ומנחם כמו זה.  הטעם המיוחד מתקבל מריכוך וקירמול הדלעת והבטטה בתנור. אני מעדיפה  את הגירסה הסמיכה שלו. מצרכים: * 1 ק"ג דלעת קלופה חתוכה לקוביות בגודל 3X3 ס"מ * 400 גרם בטטה קלופה חתוכה לקוביות כנ"ל * 3 גבעולי טימין * גבעול כרשה (כ-15…