עוגת בננות ואספרסו

עוד גירסה לעוגת בננות, וזו אגב הכי מוצלחת בעיניי. ככה זה, כשנשארות לי בננות ממש ממש בשלות, אני עורכת נסיונות אפיה בשילובים חדשים.
הפעם שילבתי קמח מלא בשביל הבריאות, ושני שוטים של אספרסו (או חצי כוס קפה חזק אחר). גם אם אתם לא אוהבים קפה, טעם הקפה לא בולט. הוא משתלב עם שאר הטעמים ומעניק מרקם עסיסי ביותר וגוון שזוף. מה יצא? עוגה בחושה קלה להכנה ומשובחת.

מה צריך (לתבנית אינגליש 26 ס"מ. לתבנית עגולה קוטר 28 להכפיל פי שניים):
175 גרם (כוס ורבע) קמח מלא
1 כפית אבקת אפיה
1 כפית אבקת סודה לשתיה
2 כוסות אספרסו קצר (או חצי כוס קפה אחר) – לצנן לטמפרטורת החדר
100 גרם (כחצי גביע גביע) יוגורט
50 מיליליטה (רבע כוס) חלב/חלב שקדים/אחר
3 ביצים
3 בננות בשלות
120 גרם מרגרינה (ללא כולסטרול)
150 גרם סוכר
100 גרם (חצי כוס) אגוזי מלך

מה עושים?
בקיצור –
מערבבים חומרים רטובים וסוכר. מועכים בננות ומוסיפים. מצרפים חומרים יבשים. מערבבים ומעבירים לתבנית לאפיה.
בפירוט – מערבבים יוגורט וקפה, מוסיפים את שאר החומרים  הרטובים והסוכר. מועכים בננות ומוסיפים. מערבבים קמח, אבקת אפיה וסודה לשתיה ומוסיפים לרטובים. מערבבים מעט עד לקבלת תערובת אחידה. קוצצים גס את האגוזים ומוסיפים לתערובת. מרפדים תבנית בנייר אפיה ומשמנים קלות. מעבירים את הבלילה ומיישרים.
מכניסים לתנור שחומם ל-180 מעלות  ואופים כ-40 דקות, עד שקיסם שננעץ בעוגה יוצא יבש. .

 

עוגת בננה עם קוקוס וקרם שוקולד – הטוב מכל העולמות

שילוב של קוקוס ובננה הולך מצויין. ושניהם משתדכים בטבעיות לשוקולד מריר. אז למה לא להכין מהכל עוגה אחת? לקחתי את עוגת הבננות-שוקולד המצליחה, והפכתי אותה לעוגת בננות קוקוס, מוצלחת לא פחות, שקשה להפסיק לאכול ממנה. תענוג!

מה צריך (לתבנית אינגליש 26 ס"מ. לתבנית עגולה קוטר 28 להכפיל פי שניים):
175 גרם (כוס ורבע) קמח
1 כפית אבקת אפיה
1 כפית אבקת סודה לשתיה
100 גרם קוקוס טחון
150-200 (גביע) גרם יוגורט
50 מיליליטה (רבע כוס) חלב/חלב שקדים/אחר
3 ביצים
2 בננות בשלות
120 מיליליטר (חצי כוס ועוד כף) שמן
150 גרם סוכר
100 גרם (חצי כוס) אגוזי מלך
כפית תמצית וניל
מעל –
100 גרם שוקולד 60% מוצקי קקאו
100 מיליליטר שמנת 15%

מה עושים?
בקיצור –
מערבבים חומרים רטובים וסוכר. מועכים בננות ומוסיפים. מצרפים חומרים יבשים. מערבבים ומעבירים לתבנית לאפיה.
בפירוט – מערבבים בכלי אחד את החומרים  הרטובים והסוכר. מועכים בננות ומוסיפים. מערבבים קמח, קוקוס, אבקת אפיה וסודה לשתיה ומוסיפים לרטובים. קוצצים גס את האגוזים ומוסיפים לתערובת. מרפדים תבנית בנייר אפיה ומשמנים קלות. מעבירים את הבלילה ומיישרים.
מכניסים לתנור שחומם ל-180 מעלות  ואופים כ-40 דקות, עד שקיסם שננעץ בעוגה יוצא יבש. .
לציפוי –
מכניסים לקערה שוקולד ושמנת וממיסים. אפשר מעל סיר עם מעט מים רותחים (שממשיכים לרתוח עד לסיום ההמסה), או במיקרו בפולסים של 15 שניות. יוצקים מעל העוגה ומורחים על הדפנות.
אפשר לפזר מעל, לאורך האמצע קוקוס קלוי, או קוקוס טחון.

 

 

 

 

 

 

הקינוח הכי מהיר: פירות ברוטב שוקולד

 

fruits1-web

הקינוח הכי מהיר, הקינוח הכי כייפי, הקינוח הכי בריא – הקינוח הזה עונה על כל הסופרלטיבים הללו. הוא נולד ממצוקה, כשהגיעו אורחים ולא היה לי ולו בדל של עוגה לכבד אותם, והוא הפך להיט.
למיטיבי לכת – אפשר לצקת את כל השוקולד לקערה מרכזית (משהו בסגנון פונדו שוקולד של האייטיז), לטבול את חתיכות הפרי ולהזהיר – מי שנופלת לו חתיכה לקערה, פותח בקבוק יין. כך אפשר להעביר יופי של ערב עם חברים, הרבה צחוק, מתוק ואלכוהול.

איך מכינים (הכמויות המדויקות מתחת לסרטון)?

מה צריך (לארבע מנות)?
פירות שאוהבים, בשיא עונתם. לדוגמה בחורף:
4 בננות
3 תפוזים
3 אפרסמונים
סלסלת תותים
100 גרם שוקולד 70% מוצקי קקאו
110 מיליליטר שמנת (10%-38%) או חלב
כוסית ליקר/ברנדי

מה עושים?
בקיצור – חותכים פירות, ממיסים שוקולד ומזלפים אותו מעליהם.
בפירוט – חותכים את הפירות לגודל ביס ומסדרים על צלחת הגשה.
מחממים את השמנת, או החלב לסף רתיחה, על הכיריים או במיקרו. יוצקים מעל לשוקולד. מחכים 15 שניות ומערבבים מהמרכז. אם לא כל השוקולד נמס, מכניסים למיקרו בפולסים קצרים של 10 שניות, או מחממים בעדינות על הכיריים (רצוי בבן מארי, כלומר על סיר עם מים רותחים). השוקולד לא אוהב חום חזק ישיר.
מזלפים את השוקולד על הפירות ומגישים.

fruits2-web

 

עוגת בננות תפוז הפוכה

img_8574-jpg-web

יופי של שידוך נוצר מבננה ותפוז. מומלץ מאוד להצטייד בתמצית בטעם תפוז, בבקבוקון קטן, כמו של תמצית וניל. אני רכשתי את שלי במיסטרל.
למה תמצית ולא גרידת תפוז? כי לכל פרי הדר שמשווק בארץ, לסופר, או לירקן, מעטפת דקיקה של חומר כימי רעיל שמגן עליו ומעניק לו ברק, ושום סבון ווספוג כלים לא יכולים להסיר אותה. את זה למדתי מחוקרים במכון וולקני. לכן מאוד לא מומלץ להכין ממנו גרידה. אם יש לכם גישה לתפוזים ישירות מהעץ, זה כבר סיפור אחר.
טיפ: למתכון עדיף להשתמש בתבנית שבסיסה נפרד מהדפנות (קפיצית).

מה צריך (לתבנית 24 ס"מ)?
6 בננות בשלות למאכל
כף שמן
כפית חמאה (לטעם)
2 כפות סוכר
לבלילה –
280 גרם (2 כוסות) קמח
10 גרם (שקית) אבקת אפיה
150 מיליליטר (שני שליש כוס) מים
150 מיליליטר (שני שליש כוס) שמן
160 גרם (שלושה רבעים כוס) סוכר
20  גרם (2 שקיות) סוכר וניל
3 ביצים
רבע כפית תמצית בטעם תפוז (לא חובה)
לקרם-
80 גרם (אריזה) פודינג וניל
1 כוס חלב/משקה שקדים
250 מיליליטר (קופסה קטנה) שמנת מתוקה
רבע כפית תמצית טעם מרשמלו (לא חובה)

מה עושים?
בקיצור – מרככים פרוסות בננה במחבת ומעבירים לתבנית. מערבבים את שאר חומרי העוגה, ויוצקים מעל. אופים, מצננים והופכים. מקציפים את חומרי הקרם ומורחים מעל הבננות.

בפירוט – ממיסים חמאה ושמן במחבת, פורסים בננות לפרוסות וצורבים.
מרפדים תבנית בשלתי שכבות של נייר אפיה, משמנים קלות בסיס ודפנות ומעבירים את הבננות כך שיכסו את כל הבסיס. מניחים לצינון עד הכנת הבלילה.
מערבבים בקערה קמח ואבקת אפיה. בקערה נפרדת (מיקסר) מערבבים ביצים וסוכר. מוסיפים את שאר המרכיבים למעט היבשים. כשהכל מאוחד מוסיפים את הקמח בניפוי (דרך מסננת, עוזר לשמור על מרקם קל של העוגה).
יוצקים מעל לבננות. מכניסים לאמצע תנור (לא נמוך מידיי, שהבננות לא ייחרכו) שחומם ל-175 מעלות ואופים כ-45 דקות, עד שקיסם שננעץ בעוגה יוצא יבש (למעט בחלק של הבננות).
הופכים את העוגה, מנתקים את הבסיס מהתבנית ומסירים בזהירות את נייר האפיה. מצננים כשהעוגה בתוך דופן התבנית, גם כשמכניסים למקרר להתייצבות מהירה. אם העוגה נאפתה בצורת "גבעה", זה הזמן לחתוך את החלק הבולט וליישר אותה מעט. יהיו מתמודדים גם על החיסול שלו. לצד הקפה הוא מצויין.
מקציפים את כל חומרי הקרם יחד ומורחים על העוגה הקרה.

עוגת בננה שוקולד

 

img_7756-jpg-web

היא רצתה עוגת שוקולד, הוא רצה עוגת בננות. החלטתי לשלב ביניהם והתוצאה היתה מענגת בזכות שימוש בשוקולד אמיתי במקום אבקת קקאו.

מה צריך (לתבנית אינגליש 26 ס"מ. לתבנית עגולה קוטר 28 להכפיל פי שניים):
200 גרם (כוס ושליש) קמח
1 כפית אבקת אפיה
1 כפית אבקת סודה לשתיה
3 ביצים
3 בננות בשלות
50 גרם (3 כפות) יוגורט
120 מיליליטר (חצי כוס ועוד כף) שמן
150 גרם סוכר
100 גרם (חצי כוס) אגוזי מלך
כפית תמצית וניל
חצי כוס (70 גרם) שוקולד קצוץ
3 כפות חלב/שמנת/חלב שקדים

img_7576-jpg-web

מה עושים?
בקיצור –
ממיסים שוקולד וחלב, מערבבים הכל, מקשטים בשוקולד ואופים.
בפירוט – מכניסים לסיר שוקולד וחלב, מעמידים עם סיר עם 2 ס"מ מים רותחים וממיסים את השוקולד בעזרת אדי המים בלבד. מסירים, שומרים בצד לסוף האפיה ומצננים לטמפרטורת החדר.
מערבבים בכלי אחד את החומרים  הרטובים ללא השוקולד. מועכים את הבננות ומוסיפים לחומרים הרטובים.
מערבבים בכלי שני את החומרים היבשים ללא האגוזים ומוסיפים לרטובים. מערבבים לקבלת תערובת אחידה. קוצצים גס את האגוזים ומוסיפים לתערובת. מוסיפים חצי מכמות השוקולד מערבבים מעט ליצירת מראה של שיש.
מרפדים תבנית בנייר אפיה ומשמנים קלות. מעבירים את הבלילה ומיישרים. יוצקים במרכז לכל האורך את שאר השוקולד. מעבירים על השוקולד סכין, או קיסם ויוצרים באופן כללי שמיניות. נוצר ציור מקושקש. עוברים עם הסכין במרכז הציור לכל אורך התבנית. כך נוצר הציור שבצילום.
מכניסים לתנור שחומם ל-170-175 מעלות (בטמפרטורה גבוהה השוקולד יישרף) ואופים כ-40 דקות, עד שקיסם שננעץ בעוגה יוצא יבש. .

img_7712-jpg-web

img_7743-jpg-web

שייק בריאות נהדר – לא רק לטבעונים

IMG_2784.jpg-web

לא תאמינו כמה זה קל ופשוט, וכמה טעים. להמחשה אומר, שהכנתי לנסיון שלוש כוסות, וחיסלתי אותן לבד בעשר דקות. כל מה שצריך להכין מראש זה בננות חתוכות לעיגולים עבים, מוקפאות. השאר זה ממש משחק ילדים, פתוח ליצירתיות שלכם במרכיבים ובכמויות.
הערה: לגבעולי הפטרוזיליה טעם חזק, שעולה ככל שמתקרחקים מהעלים. לכן עדיף להשתמש בחלק של הגבעולים הקרוב יותר לעלים.

מצרכים (לשתי כוסות):
חצי בננה קפואה
חצי תפוח עץ מתוק (פינק ליידי)
מיץ מחצי לימון
חצי כוס מיץ תפוזים
כוס תחליף חלב: משקה שקדים/ שיבולת שועל/ סויה וכו'
חופן עלי פטרוזיליה כולל הגבעולים הדקים יחסית
קורט מלח

אופן ההכנה:
מכניסים הכל למערבל (בלנדר) ומרסקים ליצירת תערובת אחידה.

IMG_2780.jpg-web

עוגת בננות ופיסטוקים

IMG_1733-web

לא הספקתם לאכול את הבננות והן התרככו? מצוין. הן הכי מתאימות עכשיו להיכנס לעוגה, לתת לה טעם של בננה בלי להרגיש חתיכות ממנה. אפשר להשאיר אותה רק עם בננות, ואפשר להוסיף אגוזים לקראנצ'יות. הבננה הולכת טוב עם פקאן ואגוזי מלך.  בצילומים היא עם פיסטוקים, שפחות משתלבים, אבל זה מה שהיה בבית. גם כך היא חוסלה עד הפירור האחרון.

מצרכים (לתבנית אינגליש 20 ס"מ):
200 גרם (כוס ושליש) קמח
1 כפית אבקת אפיה
1 כפית אבקת סודה לשתיה
3 ביצים
3 בננות בשלות
50 גרם (3 כפות) יוגורט
120 מיליליטר (חצי כוס ועוד כף) שמן (אפשר חמניות, ואפשר חצי כמות שמן זית וחצי כמות שמן חמניות)
150 גרם סוכר
50 גרם (רבע כוס) אגוזים
כפית תמצית וניל

אופן ההכנה:
מערבבים את החומרים הרטובים ומוסיפים סוכר.
מועכים את הבננות ומוסיפים לחומרים הרטובים.
מערבבים את החומרים היבשים ללא האגוזים ומוסיפים לרטובים. מערבבים לקבלת תערובת אחידה. קוצצים גז את האגוזים ומוסיפים לתערובת. מערבבים מעט.
מרפדים תבנית בנייר אפיה ומשמנים קלות.
מכניסים לתנור שחומם ל-180 מעלות ואופים כ-40 דקות, עד שקיסם שננעץ בעוגה יוצא יבש. אפשר להגיש עם גלידת בננות.

IMG_1805-web

IMG_1815-web