פנזרוטי – קינוח איטלקי לחנוכה, עם סרטון הדרכה

כאילו שאין לנו די משלנו, שהחלטתי לצרף את הקינוח האיטלקי המטוגן, לרגל חג החנוכה. חשבתי, שכיוון שיש לנו שמונה ימים, אפשר לגוון ולמצוא גם לו מקום של כבוד, בבחינת גוי של חג. במקור הוא מלוח,  מטוגן במלית גבינות קשות (צהובות) ארומטיות עתירות שומן, שיתמתחו בכל ביס. אני לקחתי אותו למחוזות מתוקים של גבינה, וניל, קינמון וסוכר….

עוגת גבינה שלא תפסיקו לאכול – בגירסה שמתחדשת

עוגת הגבינה של אמא שלי, שמוכרת במשפחה בשם "עוגת הגבינה של סבתא יפה", זכתה למקום של כבוד גדול במשפחה המורחבת. אף ארוע לא היה שלם, אם העוגה הזו לא היתה מוצבת על השולחן לקינוח, הדורה, גבוהה ומנומשת. והיא אפילו לא מבוססת על גבינת שמנת או מסקרפונה, עתירות השומן שמזיק לבריאותנו, אלא על גבינת 9% רגילה….

עוגת גבינה אלגנטית

ואז בסוף הארוחה שנמשכה שלוש שעות הניחה חברתי רחלי את העוגה שהביאה על השולחן – וכולם השתתקו. המלכה הגיעה. מושלגת, אלגנטית, ונפלאה. ההוראות מעט מרובות, אבל קלות למביצוע. על פי ההוראות, יש לאפות אותה בתוך תבנית עם מים (סגולה לכך שלא תיסדק ותתפח בצורה אחידה), בתבנית גבוהה בקוטר 28 ס"מ ולא כל קוטר אחר, ובדיוק לפי הכמות…

עוגת גבינה עם תות שדה

לחובבי התותים ולשוחרי הטוויסט בעוגות הגבינה. אפשר לשלב אותם טריים מעל עוגה אפויה עם קרם שמנת חמוצה (אפויה גם היא), או קצפת משמנת מתוקה, ואפשר להטמין אותם מתחת למעטה הקצף הלבן המנומש ולהחזיר לתנור לאפיה קצרה. כשהם אפויים הם הופכים ורודים. מצרכים: לבצק – * שליש (80 גרם) חבילת חמאה * שליש כוס סוכר * כוס…

עוגת גבינה ניו יורקית

  כבר בביס הראשון ברור, שמדובר בעוגה חלומית, למרות שהמראה שלה כלל לא מרמז על כך. כדי להגיע לתוצאה אין קיצורי דרך ואילתורים. משתמשים בגבינת פילדלפיה 33% (אריזה מלבנית כסופה), אופים בתבנית שמונחת בתוך תבנית מים גדולה יותר ונותנים לעוגה לנוח במקרר לפחות לילה לפני שפורסים. כדי שהאפיה בתבנית מים תצליח, יש  להכין מראש תבניות מתאימות….

קרם גבינה – קינוח אישי

רוצים לסחוט קריאות התפעלות ומחמאות? תגישו קינוח קרם גבינה אישי מעוטר בחצי תות ועלה רענן של נענע. בננה ספליט מגיש שתי חלופות לקינוח. אחת של רחלי חברתי, השניה שלי, מבוססת על עוגת גבינה פירורים, מהמתכונים היותר נקראים בבלוג. שתיהן נראות אותו דבר בהגשה. ההבדלים הם במרכיבים ומעט בטעמים. הקינוח של רחלי מצרכים: לקרם- 3 גבינה לבנה…

עוגת גבינה פירורים משודרגת

עוגת גבינה קלאסית, חצי אפויה, כיוון שרק הבסיס והפירורים מעל נאפים, בשתי תבניות בו זמנית מאותו בצק. תוספת קינמון לבצק וגרידת לימון לעוגה מחלצים מהטועמים תגובת "ואו!". מהחלבונים שנותרים אפשר להכין "נשיקות". מצרכים: לתחתית ולפירורים – 280 גרם (2 כוסות) קמח 10 גרם (שקית) אבקת אפיה 80 גרם (שליש כוס) אבקת סוכר 200 גם חמאה 4…

עוגת גבינה ודבש

לקחתי את עוגת הגבינה של סבתא יפה, המתכון המצויין לעוגת גבינה "רטובה", ולכבוד ראש השנה החלפתי כמחצית מהסוכר בדבש. התוצאה היתה עוגה קרמית במיוחד עם טעם מרומז של דבש, שנילווה כצל לטעם המקורי של העוגה ולא השתלט עליו, כפי שתוספת דבש יודעת לעשות. טיפות הקרמל מעל העוגה אינן קשורות לדבש, אלא לסוכר שבקציפה. מצרכים (לתבנית…

קונכיות פסטה ממולאות, ברוטב עגבניות

מנה ראשונה, או מנת ביניים שמתחסלת במהירות ולא משאירה תחושה שאכלנו יותר מידיי. המילוי יכול להיות מגוון, חלבי, או בשרי, כיד הדמיון. המנה זכתה אצלנו לכינוי "לזניה אישית". מצרכים: 40 קונכיות גדולות (השתמשתי בפסטה של למוליזנה) 1 סלסלת פטריות קטנה חופן פטריות מיובשות (השתמשתי בשיטאקי) 250 גרם גבינת ריקוטה עיזים 1 גביע יוגורט 2 בצל…

מתכון לפנקייק עם גלידה ודובדבנים – וגם פנקייק בננה

קל, טעים, מהיר ועם אינספור גיוונים. הפנקייק שמתאים לכל שעה משעות היום. כאן הוא עם יוגורט, בנסיון להפוך את החטא ליותר בריא.גם תוספת פקאנים קצוצים גס מעל לכל תהיה נגיעת בריאות נוספת. מצרכים: 120 גרם קמח כפית (4 גרם) אבקת אפיה 110 מיליליטר חלב 1 ביצה 100 גרם יוגורט כפית סוכר חום בהיר חצי כפית תמצית…

פשטידת בטטה/דלורית שלא תפספסו

זו גירסה גנרית לפשטידה חלבית, קלה, תמיד מצליחה, מהודרת וקלאסית לחג השבועות, אך לא רק. כלומר, ניתן להחליף את המלית במה שרוצים: חציל, כרובית, פלפלים וגבינת צאן, ברוקולי, תרד, תירס, פטריות, בצל  מטוגן מקורמל וכו'. ניתן גם לשלב טעמים, כמו תרד ובצל, או פטריות וחצילים. שיטת ההכנה של הבצק הפריך שמרפד אותה מלמטה שמוצעת כאן מבטיחה…

בלינצ'ס גבינה

תקראו להן בלינצ'ס, תקראו להן לביבות, או חביתיות. כשהן מטוגנות ופריכות הן מעדן, במיוחד אם מזליפים מעליהן סירופ שוקולד, או מייפל. את הקינוח המתוק הזה ניתן להכין עם מיגוון גבינות. אף שבשנים האחרונות תפסה המסקרפונה את ההובלה, לי היא נראית כבדה ומעט משעממת בהקשר הזה (יסלחו לי האיטלקים) לעומת הגירסה הותיקה של אמא שלי, ששילבה…