ספינקופיטה – מאפה יווני משובח

מאפה בלקני משובח, מבוסס על שלושה מרכיבים עיקריים בתוך עלי פילו: תרד, בולגרית וירוקים. אפשר להכין עם חמאה מומסת, או שמן זית. את המתכון מביא לנו השף המוכשר והמצחיק, מיודענו, השף משה רוזנברג.

IMG_2059-web המאפה אפוי הפוך, כאשר בסיום האפיה הופכים אותו על צלחת הגשה. זו הסיבה, שהשלב הראשון בהכנה הוא פיזור שומשום/קצח על תבנית משומנת.

הכמויות המדוייקות מתחת לסרטון.

 

מה צריך?
כ- 8 דפי פילו
100 גרם חמאה מומסת (או שמן זית)
חבילת תרד קפוא, או חבילה וחצי תרד טרי
250 גרם בולגרית
1 כוסות עלים ירוקים (פטרוזיליה, כוסברה, סלרי)
4 בצל ירוק (כולל החלק הלבן)
שומשום וקצח

IMG_2035-web מה עושים?
בקיצור – מורחים שמן זית על עלי הפילו ומסדרים בתבנית, מערבבים את חומרי המלית ומצרפים, מכסים ואופים.
בהרחבה – מפשירים את חבילת הפילו לילה במקרר.
מכינים את המלית: אם משתמשים בתרד קפוא, מפשירים וסוחטים אותו היטב. אם בתרד טרי, מחממיםם מעט שמן זית, מניחים עליו את התרד, שמתכווץ תוך כדי התחממות. מסירים כשהנוזלים במחבת מתאדים. מצננים וקוצצים.
משמנים תבנית בשמן זית, או חמאה מומסת,. מפזרים שומשום. פורסים את דפי הפילו על משטח עבודה, מוציאים דף ראשון ומכסים את הנותרים במגבת לחה. מורחים בעדינות בשמן/חמאה מומסת ומניחים על התבנית, כך שיכסה חלק מהדפנות וישתפל החוצה. חוזרים על הפעולה עם עוד דפי פילו עד שהתבנית מכוסה, כולל הדפנות. שומרים שני עלים לסיום.
מכינים את המלית: מערבבים את התרד עם פטה מפוררת ומוסיפים עלים ירוקים, כולל הבצל הירוק, קצוצים גס.  מוסיפים פלפל שחור. טועמים. אם נדרש מלח (הפטה מלוחה), מוסיפים. מכניסים לתבנית ומהדקים.
מכניסים את קצות עלי הפילו שהשתפלו מעל לתבנית לתוכה, כך שיכסו את המלית. משמנים קלות את עלי הפילו הנותרים ופורסים אותם בזה אחר זה מעל למאפה, תוך דחיפה עדינה של השוליים בין המאפה לדפנות התבנית.
אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-30 דקות, עד השחמה. להגשה מוציאים והופכים על צלחת. אם הבסיס לא השחים, מכניסים לתנור כשהצד עם השומשום למעלה, עד השחמה. במקרה שלנו, לא היה צורך בשלב זה.

עוגיות שושנים משודרגות וכשרות לפסח

מתכון לעוגיות שושנים, פרווה וכשר לפסח. את העוגיות הקלאסיות לקחתי שני צעדים קדימה. שילבתי קקאו בבצק, ופירורי אגוזים, בוטנים, או קוקוס (בנפרד) במלית. ואת הכל הכנתי עם קמח כשר לפסח, שהוא למעשה כל קמח ללא גלוטן. השתמשתי בקמח שנקרא 'כרגיל'. הוא אמור להחליף אחד לאחד קמח רגיל, אבל לפעמים צריך התאמות.
המתכון הרגיל כולל 3 חלבונים. אני מעדיפה להוסיף עוד אחד ואת החלמון הנותר לשלב בחביתה משודרגת, או בפאי.
שלושה טיפים חשובים: לוודא שמשטח העבודה מקומח. לגלגל את הבצק בעזרת נייר האפיה. להקפיא היטב (כשעתיים) לפני חיתוך.

מה צריך (לכ-45 יחידות)?
לבצק –
300 גרם קמח  "כרגיל" (כשר לפסח)
80 גרם שקדים טחונים
עוד חצי כוס תערובת שקדים טחונים וקמח (לשלב הלישה)
1 כפית אבקת אפיה
2 כפות קקאו (לא שוקולית)
3 חלמונים
200 גרם (גביע קטן) יוגורט
200 גרם מרגרינה ללא כולסטרול
2 שקיות סוכר וניל
2 כפות סוכר
למלית –
4 חלבונים
120 גרם סוכר
80 גרם פודינג וניל
50 גרם אגוזי לוז טחונים (אפשר להחליף בבוטנים או בשבבי קוקוס טחונים)

מורחים מלית על הבצק ומפזרים שקדים טחונים

מגלגלים בעזרת נייר האפיה

מקפיאים את הגלילות וחותכים

 

מה עושים?
בקיצור – מכינים בצק, מרדדים, מקציפים חלבונים ומורחים מעל, מפזרים אגוזים, מגלגלים, חותכים ואופים.
בפירוט –
לבצק: מערבבים את החומרים היבשים (משאירים בצד לשלב הבא את חצי הכוס עם תערובת הקמח והשקדים הטחונים). מצרפים מרגרינה קרה חתוכה לקוביות לשים לקבלת פירורים. מערבבים יוגורט וחלמונים ומוסיפים ללוש זמן קצר להתגבשות בצק.
מוציאים מהקערה לנייר אפיה מקומח בחלק מתערובת הקמח והשקדים (בערך כף) מפזרים מעל עוד מהתערובת. מהדקים עם נייר האפיהויוצרים כדור בצק. עוטפים בנייר האפיה ומכניסים למקרר לכשעה לפחות, או למקפיא לכרבע שעה (לא להקפיא את הבצק)- להתגבשות הבצק.
לקראת הוצאת הבצק מהמקרר מכינים את המלית.
למלית: בקערת מיקסר נקיה ללא מים או שמן מכניסים את החלבונים ומתחילים להקציף. כשהקצף מתרומם מוסיפים בהדרגה סוכר. לקראתסיום ההקצפה מוסיפים בהדרגה את הפודינג. הקצף צריך להיות יציב וגמיש, עם "גבעות" על המטרפה כשמרימים אותה.
בחזרה לבצק: מחלקים את הבצק לשלושה חלקים שווים. עובדים על אחד ואת הנותרים מחזירים למקרר.
על נייר אפיה מקומח בתערובת הקמח והשקדים, עם מערוך מקומח, מרדדים את הבצק. חייבים נייר אפיה, אחרת לא ניתן יהיה לגלגל אותו. הבצק מאוד עדין, כי אין בו גלוטן שמחזק בצקים.
מורחים מעל שליש מהחלבונים המוקצפים. מפזרים מעל שליש מהאגוזים הטחונים, ומגלגלים.
לגלגול יש להרים את שולי הבצק יחד עם נייר האפיה עד שליש מהרוחב של הבצק ולהדק בעדינות מעל המלית. מיישרים בחזרה את נייר האפיה. ממשיכים לגלגל את הבצק בעזרת נייר האפיה ומהדקים. מכניסים למקפיא על משטח ישר (עם נייר האפיה)?
חוזרים על הפעולה שלוש פעמים. מקפיאים כשעתיים לפחות עד שהבצק מתקשה לחלוטין וניתן לחתוך אותו בקלות. אפשר להכין יום מראש עד שלב זה ולכסות בניילון נצמד למשך הלילה.
מוציאים כל גליל בניפרד מהמקפיא וחותכים עם סכין חדה לעיגולים בעובי הרצוי. מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפיה.
מכניסים לתנור שחומם ל-170 מעלות למשך 20-30 דקות, תלוי בעובי העוגיות ובתנור. מוציאים כשהבצק משחים ומתקשה.

לאחר האפיה

 

לחם טחינה מהיר, מושלם לפסח

את המתכון ללחם הכשר לפסח קיבלתי כבר לפני שנה מחברתי תמר, והוא שכב כאבן שאין לה הופכין. השנה הגישה אותו וידה בארוחת ליל הסדר, בגרסה משודרגת, והוא היה להיט.
אז, לפני ששוב אחמיץ אותו – הנה המתכון שכרוך בלא יותר מעשר דקות עבודה. את השאר עודה התנור ב-20 דקות. הלחם נאפה בתבנית חד פעמית. תבנית יציבה יותר תשמור טוב יותר על צורתו.

מה צריך (לאינגליש קייק)?
6 כפות טחינה גלמית
4 ביצים
כף וחצי דבש/סילאן
כפית אבקת אפיה
קורט מלח
רבע כוס גרעיני חמניות ודלעת (השתמשתי בפיסטוקים שנשארו לי)

מה עושים?
בקיצור – מערבבים הכל ואופים.
בפירוט – מערבבים את כל החומרים (שומרים מעט מהגרעינים לפיזור מעל). מקבלים תערובת די נוזלית. משמנים תבנית מאורכת. יוצקים את התערובת. מפזרים מעל את יתרת הגרעינים. מכניסים לתנור שחומם ל-180 מעלות ואופים עד שקיסם שננעץ בלחם יוצא יבש.

פאי כשר לפסח – תירס וזוקיני

החלטתי לגוון קצת את שולחן הסדר ולהכניס לצד המאכלים המסורתיים משהו קצת שונה. במיוחד כדי להתאים את הארוחה לצמחונים שבינינו ולשומרי הכשרות, שלא מערבבים בשר וחלב.
הצלחתי ליצור מתכון בסיסי, שאפשר לשלב בו כמעט כל ירק שרוצים – בטטה, כרובית, פטריות וכו'. בהעדר גבינות פיקנטיות (פרווה, אמרנו), יש להעלות את מיפלס המלח והפלפל השחור, ואפשר להוסיף טעמים כיד הדמיון. אם הוא מוגש לארוחה חלבית בפסח, אפשר לחזור לשלב בו שמנת וגבינות, כמו בכל פאי מלוח בבלוג.
הפטנט של הבצק מבוסס על מעבר לבצק ללא גלוטן. השתמשתי בזה שנקרא 'כרגיל', עם התאמות שהפכו אותו לפריך יותר.
העיקר לזכור, שכל המרבה לספר ביציאת מצרים, הרי זה משובח.

מה צריך (לתבנית פאי סטנדרטית)?
לבצק:
150 גרם קמח ללא גלוטן 'כרגיל'
25 גרם שקדים טחונים
25 גרם אגוזי לוז טחונים
עוד כרבע כוס מהתערובת של הקמח והשקדים לרידוד הבצק
חצי כפית אבקת אפיה
חצי כפית מלח
100 גרם מרגרינה ללא כולסטרול חתוכה לקוביות קרות
1 ביצה גדולה

למלית:
1 כוס חלב סויה/שקדים/אורז
2 כפות קורנפלור
2 זוקיני (100 גרם לאחר שמגוררים וסוחטים ממנו את המים)
300 גרם גרגרי תירס קפואים
2 ביצים
2 חלמונים
מלח, פלפל

מה עושים?
לבצק:
מערבבים במעבד מזון או מיקסר את הקמח, המלח והשקדים הטחונים (לא כולל חצי הכוס). מוסיפים קוביות מרגרינה קרות ומרסקים עד לקבלת פירורים. מוסיפים ביצה ומערבבים. מוציאים לנייר אפיה מקומח קלות בתערובת השקדים הטחונים והקמח מחצי הכוס. מפזרים מעט מהתערובת מעל. עוטפים את הבצק ולוחצים כך שיווצר ממנו כדור בצק שלא נדבק לידיים. פוחסים, משאירים עטוף בנייר האפיה ומעבירים לכ-20 דקות צינון במקפיא, או לצינון ארוך של שעה לפחות במקרר.
למלית:
מערבבים את הקורנפלור בחצי כוס חלב שקדים. מכניסים לקערה עם כל חומרי המלית. יש לוודא שהזוקיני סחוט היטב. מערבבים לקבלת תערובת אחידה.
הרכבה:
מוציאים את הבצק מהמקפיא ומרדדים בעדינות על נייר האפיה. לוודא שיש מתחתיו מתערובת הקמח, שלא יידבק לנייר.
משמנים תבנית, מעבירים אליה את הבצק (הופכים את הנייר עם הבצק לתוך התבנית)? מקלפים את הנייר מהבצק ומהדקים לבסיס ולדפנות?
מעבירים למקפיא לרבע שעה. לחלופין אפשר לאפות באפיה עיוורת – מניחים נייר אפיה על הבצק, ממלאים את התבנית בקטניות (חומוס, שעועית) ששומרים על צורת הבצק ואופים בתנור 15 דקות. לקראת סיום האפיה מוציאים את הקטניות והנייר, כדי לשהשחים את הבצק. שתי השיטות (מקפיא ואפיה עיוורת) שומרות שהבצק לא יתכווץ באפיה עם המלית.
מוציאים מהמקפיא, או מהתנור (מצננים מעט אחרי האפיה). מכניסים את התערובת לקלתית ואופים כ-40 דקות עד הזהבה.

 

סלמון, תפוחי אדמה וסלט – עיקרית בחצי שעה

מנה מרשימה, חגיגית, טעימה וקלה להכנה. וכל הטוב הזה מתבצע בחצי שעה.
להצלחת המנה יש להצטייד בנתח של סלמון טרי, לא קפוא.

הכמויות המדוייקות מתחת לסרטון:

מה צריך (לארבעה סועדים)?
חצי קילוגרם סלמון, נתח שלם
1 קילוגרם תפוחי אדמה קטנים (אפשר גם בשקיות מוכנות למיקרו)
תבלין שאוהבים (לדוגמה, חואיג' למרק, גריל עוף)
מלח, פלפל
שמן זית
שקיק תה שאוהבים
שקית מעורבת עם חסה ועלי בייבי שטופים מוכנים לאכילה
פלפל צהוב
כוס עגבניות שרי
מיץ מחצי לימון

מה עושים?
מתחילים עם תפוחי האדמה, שהכנתם הכי ממושכת. שוטפים היטב, מניחים בתבנית שתכלי את כולם בשכבה אחת. מתבלים במלח, פלפל ושמן זית.
מכסים בניילון נצמד, מחוקקים בשני מקומות לשחרור אדים. מכניסים למיקרו בהספק מלא למשך 10-14 דקות (לפי המיקרו). תפוחי האדמה צריכים להיות רכים לגמרי. מחממים את הגריל לשלב הבא שלהם.
זה השלב לעבור להכנת הסלמון.
מתבלים את הנתח במלח, פלפל ועלי תה שמרוקנים מהשקיק.
מחממים על מחבת שמן זית ומניחים את הסלמון עם צד העור על המחבת. צורבים היטב והופכים. הסלמון מוכן כשכולו מתבהר.
חוזרים לתפוחי האדמה. מוציאים מהמיקרו, מועכים מעט עם מזלג. מתבלים בתבלין שאוהבים, טימין, מלח ופלפל. מזלפים שמן זית ומכניסים מתחת לגריל להשחמה.
מכינים את הסלט: חותכים פלפל לקוביות, חוצים עגבניות שרי ומערבבים על עלי החסה והבייבי. מתבלים במלח, פלפל, שמן זית ומיץ לימון.
הצעת הגשה: מניחים על צלחת רחבה מאוד את הסלט. מפנים במרכז מקום לסלמון. מפזרים מסביב את תפוחי האדמה. לחלופין אפשר להגיש אותם בצלחות הגשה נפרדות.

לחמניות ממולאות

img_9595-jpg-web

הדור הצעיר הודיע שהוא קופץ לביקור, והחלטתי להכין משהו מפנק. היו לי בבית המון עלי תרד ושאריות של גבינות ממאפים קודמים, חלקן במקפיא, חלקן במקרר. חשבתי להכין מאפה פילו  ממולא, אבל התברר שאין לי עלי פילו ואין לי זמן לרדת לקנות. כך נולד מאפה הלחמניות הממולאות, מבצק שמרים מהיר שהכנתי.
פוחדים מבצק שמרים? אל תחששו. הוא פשוט להכנה, תמיד מצליח אם עוקבים אחר ההוראות הקלות, ותמיד טעים. אמנם צריך להמתין כשעה שיתפח, אבל זה בדיוק הזמן לעשות דברים אחרים. שילבתי בו קמח מלא, לשיפור ערכי הבריאות שלנו. אפשר להחליף אותו בקמח רגיל, או בקמח שיפון רגיל או מלא.

מה צריך (10-14 לחמניות)?
250 גרם (כוס ושלושה רבעים) קמח רגיל
200 גרם (כוס וחצי) קמח מלא
7 גרם (כפית גדושה) שמרים יבשים
300 מיליליטר (כוס וחצי) מים
כפית מלח
65 מיליליטר (שליש כוס) שמן
עוד קמח לקימוח המשטח
למלית
חבילה גדולה תרד ניו זילנדי
400 גרם בולגרית 5% (עדיפות למחלבות גד)
100 גרם קשקבל/עמק/צ'דר מגוררת
בצל
מלח, פלפל
שמן לטיגון
כף קמח

img_9583-jpg-web

מה עושים?
בקיצור – מטגנים בצל ותרד, מערבבים את חומרי המלית. מכניסים את כל חומרי הבצק לקערת מיקסר ולשים. מתפיחים, חותכים לגודל רצוי, ממלאים ואופים.
בהרחבה:
לבצק – מכניסים את כל חומרי הבצק לקערת מיקסר בסדר הבא, כדי שהשמרים לא יבואו במגע ישיר עם שמן או מלח: מים, שמן, מלח, קמח, שמרים. לשים 10 דקות במהירות נמוכה. אם רואים אחרי שתי דקות שהוא לא מתגבש ונותר מפורר, מוסיפים מעט מים או שמן. הבצק אמור לצאת בגוש אחד, רך וניתן ללישה בלי שיידבק לידיים. אם זה לא המצב, אפשר לתקן אותו גם בסוף הלישה. אם הבצק נדבק לידיים, מוסיפים מעט קמח.
לשים את הבצק ידנית לכדור. אם הוא שוב נדבק לידיים או למשטח העבודה, מקמחים אותו מעט. מחזירים לקערה, מכסים בשקית נילון או כובע אמבט (שייכנס קצת אויר) ומתפיחים כשעה להכפלת נפח. מוציאים את האויר, לשים שוב לכדור, מחזירים לקערה ומתפיחים כשעה.
שלב ההתפחה זה הזמן להכנת המלית
למלית – קוצצים את הבצל לריבועים בגודל בינוני ומטגנים במחבת עמוקה (או בסיר, שיכילו גם את התרד)על שמן זית להזהבה. שוטפים את התרד, מנערים ומצרפים לבצל. על להבה בינונית-נמוכה מערבבים עד שהתרד מתכווץ וכל המים מתאדים. מוסיפים מלח ופלפל ומצננים.
מוסיפים את כל חומרי המלית. משאירים גבינה צהובה מגוררת לפזר מעל.
להמשך הכנת הבצק –
מוציאים מהקערה, מוציאים את האויר מהבצק, חותכים ליחידות בגודל אחיד. עשר יחידות יתנו לחמניה ממש גדולה (כמו בצילומים), 14 יחידות יצרו לחמניות נוחות יותר לאכילה בידיים.
כל יחידת בצק מכדררים על משטח העבודה למעין כדור. מניחים למנוחה עד שמסיימים לכדרר את השאר. מתחילים לרדד מהבצק שנח הכי הרבה, כך הרידוד יהיה יותר קל. אם הבצק לא מתמסר, נותנים לו לנוח עוד חמש דקות ומרדדים.
מרדדים למלבן, או כל צורה מאורכת אחרת (מה שיוצא, לא צריך לדייק). ממלאים במלית לכל האורך במרכז הבצק ומשאירים שולים לקיפול. כדי להבין כמה מלית לשים, מומלץ לנסות על לחמניה אחת את התהליך עד סופו: מקפלים את הבצר מעל המלית. מתחילים עם הכנסת הבצק שבצד מעל המלית. מעלין מותחים את הבצק שקרוה אלינו, ומעליו וצמידים את הבצק המרוחק מאיתנו. לקראת הקצה השני, מכניסים את הבצק שבצד מעל המלית ואת הבצק שקרוב אלינו מצמידים מעליו. כך נקבל לחצניה סגורה היטב. ככל שנמתח את הבצק מעל למלית, לא יתקבל חלל ריק בלחמניה לאחר האפיה.
מניחים נייר אפיה על תבנית ומקמחים קלות. מעליו מניחים את הלחמניות, כשצד החיבור שהיה למעלה, הופך לחלק התחתון שלהן.
מפזרים מעל גבינה צהובה מגוררת ומלוחצים בעדינות על הלחמניה, כדי שתיצמד.
אופים בחלק התחתון של התנור, שחומם ל-190 מעלות 20-30 דקות , עד שהלחמניות משחימות מעט. מכל הצדדים. מצננים על רשת.
אפשר להקפיא ולהפשיר ולחמם בתנור/טוסטר אובן/תנור משולב במיקרו לקראת הגשה.

img_9606-jpg-web

טורט פרג נפלאה של יפה האופה

אם אתם אוהבים עוגת פרג, אתם חייבים לטעום את עוגת טורט הפרג של יפה האופה.יפה היא קונדיטורית, שעשתה חצי הסבה ופתחה חנות למוצרי אפיה בשם סיר פלא ברמת גן, לא רחוק מבורסת היהלומים. לצד המכירות היא מצרפת ללקוחותיה טיפים לאפיה נכונה, ומנהלת איתם שיחות המשך לפי הביקוש.
אחד המוצרים המיוחדים שתמצאו שם הוא סיר הפלא הנוסטלגי, שניתן לאפות איתו על להבת הכיריים. מסתבר, שיש לו עדנה וביקוש גם בימים אלה. אותי הוא מחזיר לילדות, לסיר שמונח על פתיליה (היו זמנים). הייתי חייבת לנסות אותו. ואכן, זה די פלא איך המבנה המיוחד שלו מצליח להוציא עוגה, כאילו נאפתה בתנור.
עוגת הפרג שכאן נאפתה בסיר הפלא על הכיריים. אפשר להכניס אותו לאפיה בתנור ללא המכסה, ואפשר כמובן לאפות בתבנית אחרת.
המתכון שלהלן הוא של יפה האופה. הוספתי לו רוטב שוקולד קל להכנה, שהולך מצויין עם הפרג, בטעם ובמראה. כמו כן, אני גרסתי את האגוזים ולא טחנתי אותם. יפה אומרת, שהתוצאה יותר טובה עם אגוזים טחונים. אני מזכירה, שלא קונים פרג ארוז שמחכה על המדף, אלא טוחנים במקום, כדי שטעמו לא יהיה מר מידיי. ויפה מוסיפה עוד טיפ-פלא בסוף.

מה צריך?
150 גרם חמאה חתוכה לקוביות
60 גרם אבקת סוכר
8 ביצים מופרדות לחלמון וחלבון
180 גרם סוכר
300 גרם פרג טחון במקום
150 גרם אגוזי לוז טחונים (למרקם של קמח, לא פירורים)
3 גרם קינמון

לשוקולד –
100 גרם שוקולד 70% מוצקי קקאו
100 מיליליטר שמנת מתוקה (למרקם יותר נוזלי כמו בצילום, אפשר 120 מיליליטר)

מה עושים?
מערבלים חמאה ואבקת סוכר בעזרת וו גיטרה עד לקבלת בלילה בהירה ותפוחה תוך כדי שעוצרים מידי פעם ומגרדים את קערת המיקסר.
מוסיפים חלמון אחד, מערבלים עד שהוא נטמע בקרם וממשיכים אחד-אחד עם יתרת החלמונים.
בקערה נפרדת מקציפים חלבונים עם סוכר, עד שמתחילים להיות סימנים של המטרפה על הקצף.
לוקחים מעט מקצף החלבונים ומקפלים לתוך קרם החמאה, כדי ליצור השוואת מרקמים. חוזרים שוב על הפעולה ואז מעבירים את התערובת שנוצרה ליתרת קרם החמאה ומקפלים עד שנוצרת בלילה אחידה.
מערבבים פרג, אגוזי לוז טחונים וקינמון ומקפלים לתוך התערובת.
משמנים תבנית, מכניסים לתוכה את הבלילה ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך כ-40 דקות או עד שקיסם שננעץ במרכז העוגה יוצא יבש. מצננים את העוגה על רשת צינון. לחלופין אפשר לאפות בסיר פלא משומן על הלהבה הקטנה ביותר בכיריים במשך כשעה, עד שקיספ שננעץ בעוגה יוצא יבש.
מגישים עם אבקת סוכר או מצפים בגאנאש שוקלד.

להכנת השוקולד –
מכניסים לקערה שוקולד ושמנת, מניחים על סיר עם מעט מים, מחממים ומערבבים עד שהשוקולד נמס.

טיפ-פלא:
-קונים פרג שנטחן במקום ושומרים במקפיא למניעת התחמצנות וטעם מריר.
-קולים אגוזי לוז, מצננים, משפשפים בין כפות הידיים כדי להוריד את הקליפה וטוחנים.