עוגת גבינה פירורים קלה, ללא אפיה ובסגנון טירמיסו (עוגת ביסקויטים)

הבעיה העיקרית של העוגה היא, שצריך הרבה כח רצון כדי להפסיק לאכול ממנה. כל השאר – קלי קלות. החידוש בה הוא הסביב הכהה, שהוכן בהשראת הטירמיסו – קינוח איטלקי אהוב במיוחד. עכשיו יש לנו את הטוב בשני העולמית- מעוגת הגבינה ומהטירמיסו. כמה הערות על תחליפים, אם אין לכם בדיוק את כל המרכיבים: לקבלת עוגת פירורים עם…

עוגת מסקרפונה, או מה עושים עם עוגת שוקולד שהתייבשה?

זה קרה לפני שבוע. העוגה יצאה יבשה מידיי, ונותרה מבויישת בצד. כלומר, חצי ממנה. היו עליה קרם שוקולד ושקדים פרוסים, אבל מה לעשות, בטעות היא נאפתה עם יותר מידיי קמח. לזרוק? מה פתאום! היא יכולה לשמש בסיס לעוגה משגעת. כך, מפוררים את העוגה, מלחלחים היטב והיא הופכת תחתית מהודקת לעוגת קרם בנוסח מסקרפונה. מה צריך…

טירמיסו קלאסי

  ישנם סוגים שונים של טירמיסו שמתהדרים בתואר קלאסי, כל אחד מגיע בדרך כלל מאיזור אחר באיטליה. כאן מובא מתכון לאחת המנות הטובות שאכלתי, אם לא הטובה ביותר, מתוך סדנת הבישול עם השף האיטלקי, פרנצ'סקו טונלי, שנערכה בבית הספר הקולינרי בישולים. אבל, מצורפת אליה אזהרה: החלמונים לא מפוסטרים, ואם מישהו חושש מסלמונלה בביצים ישראליות, המתכון לא…

טירמיסו ט"ו בשבט

בלי להרגיז את האיטלקים, אפשר להסב את הטירמיסו שלהם באופן זמני לחגיגות ט"ו בשבט. אני מוסיפה לו פירות יבשים קטנטנים מושרים בליקר פירות מתוק (שזיפים, זה מה שיש לי בבית), ואחר כך מוסיפה את הליקר לקפה בו טובלים את הבישקוטים. זה מעניק לטעם מימד נוסף. אני גם משתמשת בגבינה 5% במקום מסקרפונה 40% – מטעמי…

טירמיסו

קינוח איטלקי, שאי אפשר להיכשל איתו. מבוסס על מסקרפונה ושמנת, בישקוטים, או עוגה קלה ומעל הכל שכבת קקאו נדיבה, מרירה, ליצור ניגוד עם כל המתיקות שמתחתיה. למרות שהאיטלקים מסתפקים בכך, והם בדרך כלל לא טועים, נראה לי, שתוספת מעט עלי נענע טריים קצוצים דק-דק תוסיף רעננות למתכון. מצרכים (לתבנית עגולה קוטר 20 ס"מ) : 500 גרם…

טירמיסו תותים בהגשה אישית

תותים כוריאציה על הטירמיסו האיטלקי. קינוח שמח, מהיר וקל להכנה. מצרכים (6-8 מנות): סלסלת תותים קטנה שמנת להקצפה 38% גבינת מסקרפונה 20 גרם סוכר וניל (2 שקיות) 50 גרם אגוזי פקאן 2 כפות סוכר כפית שמן זית רבע כוס קפה חזק (אספרסו, או כפית קפה נמס מומסת במעט מים) 2-3 כפות ליקר שוקולד (או ליקר אחר/משקה…

טירמיסו – איטלקי ואישי

ברשימת הקינוחים הצוננים לימי הקיץ החמים שמור מקום של כבוד לקינוח איטלקי אהוב, שעם טוויסט קטן הופך קל להכנה. אפשר להכין אותו עם שארית עוגת טורט אוורירית, או עם בישקוטים ואז אפילו לא צריך לאפות. המצרכים (לשלוש מנות): 1 גביע גבינה 5% 2 יחידות שמנת להקצפה 38% (500 מ"ל סך הכל) רבע כוס אספרסו (או קפה נמס חזק במיוחד) בטמפרטורת…