מרק כרובית (ובטטה) מוקרם. כולל סרטון הדרכה וטיפ

  מרק של סתיו. וחורף גם. מחמם אבל לא מכביד. ניתן לשלב אותו כמנת ביניים בכל ארוחה. הבטטה נועדה לתת לו "גוף", צבע וטעם עמוק יותר. אם יש ציר ירקות מוכן בבית, אפשר להוסיף ממנו כרבע מכמות המים שבמתכון, כדי שלא ישתלט על הטעם. להקרמה אפשר להשתמש בשלוש כפות סולת, או קמח תירס צהוב (בצילום האחרון,…

איך מכינים פשטידה? קישואים, כרובית, או ברוקולי

  כלל האצבע להכנת פשטידת ירק אומר, שלכל קילוגרם ירק, מוסיפים 3-4 ביצים (תלוי בגודל), 3-4 כפות קמח (לפי מספר הביצים), גביע יוגורט, או קוטג' ו-100 גרם גבינה קשה מגוררת. הירק יכול להיות, לדוגמה, כרובית, ברוקולי, קישוא, תפוח אדמה, בטטה, או דלעת. הרעיון לרכך אותם לפני השילוב בפשטידה, או לגרר אותם כדי שיתרככו באפיה. כשמדובר בירק עם…

כרובית ברוטב בשמל

מנה ראשונה נהדרת, שלא מפסיקים לנשנש. כרובית עוטה שלמת בשמל בהירה, מנוקדת פה ושם, רמז לגבינה צהובה שהותכה בה. אפשר לעטר בעלים ירוקים טריים (טימין, פטרוזיליה קצוצה). מה צריך? 1 כרובית גדולה 45 גרם קמח 15 גרם חמאה (לטעם בעיקר) 30 גרם שמן זית 2 כוסות חלב (או יותר, לפי הצורך) 150-200 גרם גבינות צהובות מגוררות…

אנטי פסטי

  שלוש שעות בתנור יהפכו את ירקות השורש למעדן. לאלה ניתן להוסיף כרובית שלמה, עם העלים, שפרחיה נושרים בסוף האפיה בנגיעה וטעמה מופלא. שחקן אורח בצלחת הוא חציל קלוי על האש, או מתחת לגריל, בטעם שרוף. האביב היא העונה הטובה של ראש הסלרי, וזה הזמן להינות ממנו כמו שצריך, לא רק במרק. מצרכים (לשש מנות): 2 ראש סלרי…

פשטידת כרובית קלה

  מתכון ותיק וקל שמאפשר לשחק במיקרם של התוצאה הסופית בין כרובית אלדנטה לרכה כקטיפה, הכל לפי הטעם האישי ומשך הבישול. מצרכים (לתבנית 20X30): כרובית קטנה-בינונית (700 גרם) 2 ביצים (או ביצה ושני חלמונים) חצי כוס פירורי לחם (השתמשתי במתובלים מקמח מלא בטעם שום) רבע כוס אגוזי מצלך חצויים חצי כוס פרמזן מגוררת, או גרוייר מגוררת…

קציצות כרובית לפסח

מי שאוהב כרובית יאכל אותה בכל צורת הגשה: במרק ירקות, מטוגנת עם חמאה ופרורי לחם, קציצות/לביבות של כל יום, או קציצות/לביבות כשרות לפסח. השינוי בין קציצה לקציצה הוא החלפת פירורי הלחם בקמח מצה. מצרכים (לכ-15 קטנת): 500 גרם כרובית 1 ביצה גדולה 30 גרם (רבע כוס) קמח תפוחי אדמה (או קמח מצה) פלפל לבן (אפשר…

פשטידת כרובית וערמונים

שילוב מיוחד של מלית לפשטידה. אפשר להשתמש בערמונים מבושלים מוכנים, שנמכרים במרכולים באיזור הירקות, לצד פטריות מיובשות. הבסיס הוא בצק פריך, זהה לבצק של פשטידת הדלורית שפורסמה בבננה ספליט. הפשטידה חוסלה במהירות הבזק משולחן שבועות העמוס. אחרי שקיבלתי מאחותי ומגיסי היקרים, מירי ויוסי, מצלמה משובחת, גם אני מצטרפת לצילומים  המרהיבים והמיוחדים של לי קורן בבלוג. אלה צילומי…