לחמניות ממולאות

הדור הצעיר הודיע שהוא קופץ לביקור, והחלטתי להכין משהו מפנק. היו לי בבית המון עלי תרד ושאריות של גבינות ממאפים קודמים, חלקן במקפיא, חלקן במקרר. חשבתי להכין מאפה פילו  ממולא, אבל התברר שאין לי עלי פילו ואין לי זמן לרדת לקנות. כך נולד מאפה הלחמניות הממולאות, מבצק שמרים מהיר שהכנתי. פוחדים מבצק שמרים? אל תחששו. הוא פשוט…

באגט ולחמניות – מתכון יותר בריא

אין כמו באגט טרי שיוצא מהתנור, לידו לא צריך יותר מחמאה טובה. אבל, מה לעשות בעידן הבריאות, כדי להינות מבגט ולא להרגיש נקיפות מצפון על שאכלנו קמח לבן בלבד? מוסיפים לו קמח מלא. שיעור התוספת שנראית לי מתאימה ביותר מבחינת המרקם מבלי לפגום בהנאה היא 40%. כלומר, על כל קילו קמח במתכון (6 באגטים) אני…

לחם אישי כשר לפסח ללא גלוטן, ללא לקטוז (פרווה)

מה קורה כשנגמרות המצות לפני שנגמר הפסח, האורחים עומדים להגיע, וממש אין לכם חשק לעמוד רק עם חבילת מצות בתור הארוך של הסופר? הסיטואציה הזו הביאה לשולחננו את הלחם האישי הכשר לפסח. כיוון שהוא ללא גלוטן וולא מוצרי חלב, הוא מתאים לרגישים ללקטוז ולגלוטן, כמו חברתי עידית. השתמשתי בקמח דוחן, לאחר שוידאתי שהוא כשר לפסח,…

באו, לחמניות מאודות

לפני כמה ימים הייתי עם חברים בחתונה בנמל תל אביב. לאחר נשיקות, חיבוקים וברכות סימנה לנו אם החתן את הדוכן המנצח של המתאבנים. "יש שם לחמניות נהדרות", אמרה. היא ידעה על מה היא מדברת. היו שם לחמניות באו, עמוסות בצלי בקר מפורר ועסיסי. בול מה שמרגיע בנאדם רעב שמגיע אחרי יום עבודה, לפני שהוא מתיישב לשולחן….

לחמניות לפסח ולא רק – בואיקוס (ללא גלוטן)

בעוד אנחנו ממתינים רעבים לתחילתה של ארוחת הצהרים, הגישה לנו רחלי סלסלת לחמניות מנוקדות בקשקבל. הן נראו מפתות במיוחד, ואחרי הראשונה באו השניה והשלישית. למרות שהמקור הוא קמח רגיל, רחלי מכינה אותן עם קמח ללא גלוטן, שמעניק להן אווריריות נעימה יותר. אלה הן הבואיקוס, לחמניות עם גבינה. קמח ללא גלוטן מוכר בעיקר לסובלים מצליאק, אולם בפסח…

לחמניות קמח מלא ריחניות

אני לא מכירה מישהו שלא אוהב ריח לחמניות טריות. כשאלה עשויות בחלקן מקמח מלא, נדמה לפעמים שהחטא לא כל כך גדול, ושאפשר לאכול מהן עוד ועוד. אפשר להכין אותן בכל גודל – גדולות לקחת לאכול מחוץ לבית, קטנות להגשה בבית כשהן עמוסות כל טוב, רק לקחת ולנגוס. מצרכים:  250 גרם קמח פוקאצ'ה 250 גרם קמח חיטה…

ריחניות ופריכות – לחמניות פוקאצ'ה

הן יפות כשהן זהובות, עגולות ומצופות שומשום וגרעיני חמניות. הן נטרפות במהירות האור כשהן מוגשות כסנדביץ' וכמעט שלא ניתן לעמוד בפניהן כשהן יוצאות מהתנור. לחמניות פוקאצ'ה – הסוד הוא הקמח. קמח מסוג פוקאצ'ה ופיצה הופך אותן מלחמניות רגילות ללחמניות גורמה, פריכות בחוץ, רכות ואוריריות בפנים. ניתן להשיג אותו במרכולים. אם לא מצאתם אותו על המדף בשופרסל, רמי לוי או מגה – תתלוננו…