פשטידת תירס קלה – ללא גלוטן

פשטידה קלה ומהירה שהתקבלה בהתלהבות על ידי זאטוטים ומבוגרים. מהסוג של הכל בקערה אחת – ולתנור. אפשר להשתמש בתערובת מוכנה של קמח ללא גלוטן. אני השתמשתי בקמח תירס מהסוג שפורשים בסופרים מקסיקנים בארה"ב. מייבאת אותו חברת טרז פזוס. מצאתי אותו ברשת ספייסז. זה לא קמח גרגרי צהוב שמשמש לפולנטה, אלא קמח טחון ממש דק. הצבע הזהוב המיוחד…

עוגת מוס שוקולד

  עוגה קלאסית ואיכותית, שתתקשו להפסיק לאכול. לקחתי את הטוב מכל העולמות: עוגת השוקולד ללא גלוטן הותיקה, ומוס שוקולד שאי אפשר לפספס. מה צריך (לתבנית קטנה, קוטר 20 ס"מ)? לבסיס- 50 גרם שוקולד 70% מוצקי קקאו 2 ביצים גדולות 100 מיליליטר (חצי כוס) שמן 50 גרם (חצי כוס) אבקת קקאו (לא שוקולית) 100 מיליליטר (חצי כוס)…

עוגת גלידה, קוקילידה, או עוגת שוקולד וקרם

מה קורה כשרוצים להכין עוגת שוקולד וחסרים מרכיבים? מאלתרים. כך נולדה העוגה הזו, שאפשר להגיש אותה מהמקרר, או מהמקפיא, לבחירתכם. אני התאהבתי בגירסה הקפואה שלה. יש לה הרבה יתרונות. היא ללא גלוטן, ללא חמאה ומופחתת סוכר,  ואת הקרם ניתן לגוון באינספור טעמים. החל מנס קפה ועד ליקרים. את התמצית יש לטפטף תחילה לכפית, כדי לשלוט בכמות….

מלאי – מאפה רומני

עוגת קמח תירס בניחוח וניל. חברתי רחלי מחליפה את הקמח הרגיל בקמח ללא גלוטן, והתוצאה משובחת ביותר. אפשר להגיש עם שמנת חמוצה מעל, ואפשר להתפרע עם קצפת, גלידה, פירות יער (מושרים בליקר דובדבנים להמתקה קלה) ונענע. מה צריך (לתבנית אינגליש, או ל-12 מאפינס)? 170 גרם (1 כוס) קמח תירס 140 גרם (1 כוס) קמח ללא…

עוגת שוקולד עשירה ואהובה – אפילו ללא גלוטן

שקדים טחונים זה לא רק קמח לפסח. אפשר להכין איתם עוגת שוקולד נהדרת, שהאורחים שלי שמחים לאכול כל השנה. אני מעדיפה אותה במנות קטנות. מצרכים (לתבנית קטנה, קוטר 20 ס"מ): 50 גרם שוקולד 70% מוצקי קקאו 2 ביצים גדולות 100 מיליליטר (חצי כוס) שמן 50 גרם (חצי כוס) אבקת קקאו (לא שוקולית) 100 מיליליטר (חצי כוס)…

קוגל איטריות ללא גלוטן

עוד מתכון קלאסי נפלא של השף משה רוזנברג. לגיוון אפשר להוסיף תפוח עץ מגורד וסחוט היטב מעודפי נוזלים. מצרכים: חצי כוס שמן חצי כוס סוכר כוס סוכר (נוספת) חבילת איטריות ללא גלוטן 4 ביצים כפית קינמון כפית תמצית וניל צימוקים רבע כוס שקדים קצוצים רבע כוס אגוזי מלך קצוצים אופן ההכנה: מבשלים אטריות לפי הוראות…

פשטידת תרד ללא גלוטן

לפעמים אני מעדיפה להשתמש בירק קפוא ולא בטרי. לדוגמה, לפשטידת תרד. אולי זו ההיכרות עם הקפוא שקדמה לטרי, שגורמת לי להעדיף את הטעם העמוק יותר שיש לקפוא. אז אני מפשירה, סוחטת היטב, יודעת שחצי מהנפח יישטף לכיור עם המים, ומצרפת לבלילה. ההבדל היחיד בין פשטידה ללא גלוטן לרגילה הוא הקמח. השתמשתי בתערובת קמחים במותג "כרגיל", שניתן…

עוגת קרם גבינה – ללא גלוטן (וגם כשרה לפסח)

אחרי ההצלחה הגדולה של עוגת מוס קפה, היה ברור, שתגיע אחותה הבהירה, עוגת קרם גבינה, גם היא ללא גלוטן. ההמלצה היא לשלב בגבינה גרידת תפוז. כיוון שאצלי במשפחה לא כולם אוהבים אותה, פיזרתי את גרידת התפוז מעל העוגה, על חלק ממנה. תותים משתלבים נהדר עם העוגה. כל הטועמים ביקשו עוד מהתותים. לכן מוצע להגיש את…

עוגת מוס קפה מהירה -אפילו כשרה לפסח

העוגה המדהימה הזו כל כך טעימה, שקשה להאמין, שהיא מתאימה גם לרגישים לגלוטן ולדברי חלב. במקור היא ללא גלוטן ולכן היא גם כשרה לפסח. את מוצרי החלב אפשר להמיר מבלי לפגוע בטעם, או במרקם. כך, את השמנת אפשר בקלות להמיר בשמנת צמחית (יש לקחת בחשבון שהיא יותר מתוקה) ואת החלב בחלב סויה. הקפה חייב להיות נמס….

סלט קיסר בניחוח של ים – עם קרוטונים, או טופו

חסה אמנם נראית לכמה מאיתנו ירק די משעמם, אבל עם רוטב המיונז הזה אי אפשר להפסיק לאכול אותה. הוא מבוסס על מתכון של יונתן רושפלד, עם שינויים והתאמות לטעם המשפחתי. המרכיב המעניק לו טעם של ים הוא רוטב דגים. ניתן לרכוש אותו בחלק מהסופרים באגף האסיאתי, או בחנויות שמוכרות מוצרים מהמזרח. אפשר להמיר אותו באנשובי….

עוגת הגבינה של סבתא יפה

עוגות הגבינה הקלאסיות נחלקו  מאז שאני זוכרת אותן לשני מחנות – אוריריות וקלילות מול
רטובות וכבדות. אני הייתי בצד של הרטובות.

ברוסקטה כבד בליקר אוכמניות (גם למסורבי גלוטן)

השאריות של הבגט מאתמול הן התירוץ להכנת ברוסקטה. זו אותה פרוסה קלויה עם שמן זית ומעט שום, שאפשר להניח עליה הכל, רצוי עם רוטב, ובנדיבות. הגירסה ללא גלוטן מבוססת על "ברוסקטה" טופו מטוגנת בשמן זית ומוקדשת לידידתי עידית. הפעם הברוסקטה מיועדת לחובבי הכבד בגרסתו המתקתקה. את ליקר האוכמניות שלי פגשתי בסניף טיב טעם. מצרכים: *…