פאי פירות טרופי

לקחתי את המרכיבים האהובים מהקינוח הטרופי על הטפיוקה והפכתי אותו לעוגת פאי עשירה. אז מה יש לנו? קלתית עם קוקוס, קרם עשיר עם חלב קוקוס, ליצ'י, מנגו ועלי נענע קצוצים. המלית היא למעשה גרסה של קרם פטיסייר בה חלב קוקוב מחליף חלב רגיל. את הפירות אפשר לצרף טריים ללא אפיה, או לאפות, כפי שמופיע במתכון,…

סלט בגביע אכיל

המנה לקוחה מאחת התכניות של השפית לורין פסקל בערוץ האוכל, עם התאמות לטעם האישי של המשפחה. הרעיון מקסים: לוקחים רבע טורטיה, נועצים בתבנית שקעים, מכניסים לתנור ומקבלים גביע פריך. ממלאים בסלט שאוהבים, ואפשר להגיש בשתי דרכים: כמו שהוא, לאכילה ביד, או מונח בתוך תוספת סלט, כך ששוברים את הגביע עם סכין ומזלג והוא הופך למרכיב…

כנפיים ברוטב מנגו חמוץ-מתוק

כשחם ומחפשים מנות קלות וכייפיות, עולים הגעגועים לכנפיים ברוטב חמוץ מתוק, על הגריל, או בתנור. אוכלים בידיים, האצבעות והשפתיים מחליפות צבע וחוזרים להיות ילדים. עונת המנגו בפתח, ואפשר לפתוח אותה עם רוטב מנגו חמוץ מתוק מצרכים: 1.5 קילוגרם כנפיים נקיות לרוטב – חצי כוס רוטב עגבניות במרקם חלק ללא חתיכות עגבניה (MUTTY) רבע כוס שמן זית 2.5…

גלידת מנגו ושוקולד

  חמש דקות עבודה שמניבות קינוח משובח, מרענן ומתוק. גלידת יוגורט בטעם מנגו. את השלב הראשון חייבים להכין מראש – לחתוך פרי בשל לקוביות, להכניס לכלי ולהקפיא. לקראת ההגשה מוציאים מעבד מזון עם להב מתכת, מכניסים את הפרי הקפוא עם יוגורט ואבקת סוכר – ותוך שתי דקות מתקבלת גלידת יוגורט בטעמים. אפשר להכין את הגלידה…

מוס מנגו על קרם שוקולד קטיפתי

קינוח אישי בכוס מרטיני הוא אחד החביבים עלי, מגיזרת הגם וגם: גם אלגנטי, גם טעים. הפעם, שילוב מוצלח בין קרם שוקולד קטיפתי ורך למוס חמוץ-מתוק.

פניני טפיוקה בחלב קוקוס עם ליצ'י, דובדבנים ומנגו

קינוח תאילנדי שאין מתאים ממנו לקיץ הישראלי, אם אתם מאוהבי חלב/קרם קוקוס. היתרון בארוח הוא, שאפשר להכין את מרכיבי המנה יום-יומיים מראש וביום ההגשה לחתוך פירות ולהרכיב. אם משתמשים בקרם קוקוס (אחוזי שומן של 18%-20%) המנה  קטיפתית ורכב. שימוש במי/חלב קוקוס (7%-9% שומן) המנה יותר נוזלית ומרווה. כיוון שמוהלים את הנוזל עם מים ובהגשה עם…

פודינג טפיוקה (טרופי) – החיבור שבין קוקוס, מנגו ופרי התאווה

פודינג טרופי חמים הוא גירסת החורף שלי למרק קוקוס צונן תאילנדי של ימי הקיץ הדביקים. גירסת הפודינג המבוסס על חלב קוקוס וטפיוקה, גמישה לחלוטין. ניתן לאכול אותו חם, או קר, ברמת סמיכות לפי בחירה, כולל שתייה חמה כמו סחלב. הגשה כקינוח אישי בכוס קוקטיל הופכת אותו לאלגנטי במיוחד. הוא טעים כשהוא "נקי", וניתן להוסיף לו תבלינים ולעטר אותו…