עוגת פרג-שוקולד, תותים וקצפת

אני אוהבת עוגות שנראות מליון דולר, ושבעצם הן די קלות להכנה. כזו היא עוגת הפרג-שוקולד-תות-קצפת שלי. אופים רק את הקלתית, וממלאים בכל טוב. התותים המעט חמצמצים הם שילוב מנצח, ובקיץ אפשר להמיר אותם בפטל, אוכמניות, או שזיפי סנטרוזה. למרות שבלוח השנה החג שחל עכשיו הוא חנוכה, הכנתי את העוגה אתמול, לקראת פגישה עם חבר טוב,…

עוגת בננות תפוז הפוכה

יופי של שידוך נוצר מבננה ותפוז. מומלץ מאוד להצטייד בתמצית בטעם תפוז, בבקבוקון קטן, כמו של תמצית וניל. אני רכשתי את שלי במיסטרל. למה תמצית ולא גרידת תפוז? כי לכל פרי הדר שמשווק בארץ, לסופר, או לירקן, מעטפת דקיקה של חומר כימי רעיל שמגן עליו ומעניק לו ברק, ושום סבון ווספוג כלים לא יכולים להסיר אותה. את זה…

עוגת בוטנים שוקולד

מה צריך (לתבנית אינגליש קייק 30 ס"מ): לעוגה – 100 גרם בוטנים טחונים דק 280 גרם קמח 2 כפיות א. אפיה 150 מיליליטר שמן 150 מל מים כפית תמצית וניל 4 ביצים 1 כוס סוכר לקרם שוקולד – 80 גרם שוקולד 4 כפות חלב/חלב שקדים/סויה מה עושים? בקיצור – מערבבים את חומרי העוגה, מעבירים לתבנית ומוסיפים קרם…

עוגת בננה שוקולד

  היא רצתה עוגת שוקולד, הוא רצה עוגת בננות. החלטתי לשלב ביניהם והתוצאה היתה מענגת בזכות שימוש בשוקולד אמיתי במקום אבקת קקאו. מה צריך (לתבנית אינגליש 26 ס"מ. לתבנית עגולה קוטר 28 להכפיל פי שניים): 200 גרם (כוס ושליש) קמח 1 כפית אבקת אפיה 1 כפית אבקת סודה לשתיה 3 ביצים 3 בננות בשלות 50 גרם…

עוגת גבינה שלא תפסיקו לאכול – בגירסה שמתחדשת

עוגת הגבינה של אמא שלי, שמוכרת במשפחה בשם "עוגת הגבינה של סבתא יפה", זכתה למקום של כבוד גדול במשפחה המורחבת. אף ארוע לא היה שלם, אם העוגה הזו לא היתה מוצבת על השולחן לקינוח, הדורה, גבוהה ומנומשת. והיא אפילו לא מבוססת על גבינת שמנת או מסקרפונה, עתירות השומן שמזיק לבריאותנו, אלא על גבינת 9% רגילה….

עוגת מסקרפונה, או מה עושים עם עוגת שוקולד שהתייבשה?

זה קרה לפני שבוע. העוגה יצאה יבשה מידיי, ונותרה מבויישת בצד. כלומר, חצי ממנה. היו עליה קרם שוקולד ושקדים פרוסים, אבל מה לעשות, בטעות היא נאפתה עם יותר מידיי קמח. לזרוק? מה פתאום! היא יכולה לשמש בסיס לעוגה משגעת. כך, מפוררים את העוגה, מלחלחים היטב והיא הופכת תחתית מהודקת לעוגת קרם בנוסח מסקרפונה. מה צריך…

עוגת גלידה, קוקילידה, או עוגת שוקולד וקרם

מה קורה כשרוצים להכין עוגת שוקולד וחסרים מרכיבים? מאלתרים. כך נולדה העוגה הזו, שאפשר להגיש אותה מהמקרר, או מהמקפיא, לבחירתכם. אני התאהבתי בגירסה הקפואה שלה. יש לה הרבה יתרונות. היא ללא גלוטן, ללא חמאה ומופחתת סוכר,  ואת הקרם ניתן לגוון באינספור טעמים. החל מנס קפה ועד ליקרים. את התמצית יש לטפטף תחילה לכפית, כדי לשלוט בכמות….

פאי שזיפים אישי

שזיפי השגיב נמצאים בשיא העונה, וזה הזמן לשלב אותם בקינוחים, או בריבות. פאי שזיפים, או פאי פירות, הוא מתכון שמתאים לכל עונה את הפרי שלה. הפעם הוא בא בגירסה אישית. ניתן להכין מאותו מתכון פאי גדול. מה צריך (ל-12 יחידות אישיות)? 280 גרם (2 כוסות) קמח רגיל כפית אבקת אפיה קורט כפית מלח שולחן שליש…

עוגת פירות קלה ויפה

העוגה היפהפיה הזו נולדה מתוך תקלה טכנית, והפכה עוגת פירות גנרית, שמתאימה לכל עונה בשנה את הפרי שלה. מה צריך (לתבנית 28 ס"מ)? 750 גרם שזיפים סגולים-שחורים (סנטרוזה) או נקטרינות 1 כף קמח לקימוח השזיפים 350 גרם קמח רגיל (מומלץ להחליף 100 גרם קמח ב-100 גרם שקדים טחונים) 10 גרם (1 שקית) אבקת אפיה 210…

פאי פירות טרופי

לקחתי את המרכיבים האהובים מהקינוח הטרופי על הטפיוקה והפכתי אותו לעוגת פאי עשירה. אז מה יש לנו? קלתית עם קוקוס, קרם עשיר עם חלב קוקוס, ליצ'י, מנגו ועלי נענע קצוצים. המלית היא למעשה גרסה של קרם פטיסייר בה חלב קוקוב מחליף חלב רגיל. את הפירות אפשר לצרף טריים ללא אפיה, או לאפות, כפי שמופיע במתכון,…