מתכונים מתוקים לשבועות – מעוגות ועד בלינצ'ס

לרגל חג השבועות החלטנו לרכז כמה מהמתכונים האהובים. מתברר שהכמות ממש גדולה, לכן בחרנו את הטובים ואת המיוחדים שאהבתם, וחילקנו למתוקים ומלוחים. קבלו מקבץ מתוקים, ושיהיה חג שמח! הראשונה ברשימה – עוגת הגבינה האלמותית של סבתא יפה, שעל בסיסה הכנו עוגת גבינה תפוז מקורמלת מדהימה, עוגת גבינה דבש  קרמית במיוחד ועוגת גבינה לימונית. אהבתם במיוחד גם…

עוגת גבינה פירורים קלה, ללא אפיה ובסגנון טירמיסו (עוגת ביסקויטים)

הבעיה העיקרית של העוגה היא, שצריך הרבה כח רצון כדי להפסיק לאכול ממנה. כל השאר – קלי קלות. החידוש בה הוא הסביב הכהה, שהוכן בהשראת הטירמיסו – קינוח איטלקי אהוב במיוחד. עכשיו יש לנו את הטוב בשני העולמית- מעוגת הגבינה ומהטירמיסו. כמה הערות על תחליפים, אם אין לכם בדיוק את כל המרכיבים: לקבלת עוגת פירורים עם…

עוגת גבינה וחמאת בוטנים – ללא אפיה

המתכון הזה נוצר מהתלבטות בין עוגת גבינה וחמאת בוטנים לעוגת גבינה וחלב מרוכז. באחד הנסיונות החלטתי לערבב את כל המרכיבים, ויצאה עוגה מנצחת. עם הטעם של הבוטנים והקרמיות של החלב המרוכז. לבסיס ניתן להשתמש בפתי בר מרוסקים דק דק. ההעדפה שלי הפעם היא בישקוטים, שגם אותם מרסקים עד כלות. לקישוט לא שברתי מטיל זהב. השתמשתי…

עוגת גבינה פירורים משודרגת

עוגת גבינה קלאסית, חצי אפויה, כיוון שרק הבסיס והפירורים מעל נאפים, בשתי תבניות בו זמנית מאותו בצק. תוספת קינמון לבצק וגרידת לימון לעוגה מחלצים מהטועמים תגובת "ואו!". מהחלבונים שנותרים אפשר להכין "נשיקות". מצרכים: לתחתית ולפירורים – 280 גרם (2 כוסות) קמח 10 גרם (שקית) אבקת אפיה 80 גרם (שליש כוס) אבקת סוכר 200 גם חמאה 4…

עוגת גבינה ודבש

לקחתי את עוגת הגבינה של סבתא יפה, המתכון המצויין לעוגת גבינה "רטובה", ולכבוד ראש השנה החלפתי כמחצית מהסוכר בדבש. התוצאה היתה עוגה קרמית במיוחד עם טעם מרומז של דבש, שנילווה כצל לטעם המקורי של העוגה ולא השתלט עליו, כפי שתוספת דבש יודעת לעשות. טיפות הקרמל מעל העוגה אינן קשורות לדבש, אלא לסוכר שבקציפה. מצרכים (לתבנית…

עוגת גבינה לימונית

שתי עוגות אהובות עלי במיוחד. עוגת גבינה "רטובה" של אמי, המוכרת במשפחה כ"עוגת גבינה של סבתא יפה", ופאי לימון. המתכון הזה משלב את שתיהן לעוגת גבינה לימונית מהודרת. רצוי להכין את העוגה 24 שעות לפני ההגשה,אז מבשילים בה הטעם והמרקם הנכונים. מצרכים:  לבצק – * 80 גרם חמאה * שליש כוס (70 גרם) סוכר *…

עוגת גבינה ודובדבנים

החלטתי לגוון את רפקטואר עוגות הגבינה הלבנות המלכותיות ולהוסיף להן צבע. החלפתי את ציפוי הקציפה, או הגבינה הלבנות בג'לי אדום ועיטרתי בדובדבנים. התוצאה התקבלה בקריאות התפעלות. הטעמים השתלבו נפלא. לטובת המבוגרים אפשר להוסיף לג'לי טיפות בודדות של תמצית בטעם קוניאק. מצרכים:  לבצק – * 70 גרם חמאה * שליש כוס (70 גרם) סוכר * כוס…

עוגת ביסקויטים: שוקולד גבינה מטריפה

זו ללא ספק עוגה מנצחת, שמטריפה את החושים. שילוב של שוקולד איכותי מומס עם קרם גבינה עשיר, על בסיס פירורי ביסקוויטים, ואפילו ללא אפיה. זהירות, אחוזי השומן גבוהים יחסית, אבל החטא שווה במיוחד. התוצאה הטובה ביותר מתקבלת משילוב שוקולד 65% מוצקי קקאו. אפשר להשיג את זה בשילוב שוקולדים שנפוצים במרכולים, 60% ו-70%. המתכון לקוח מתכניתה…

עוגת ביסקויטים: עוגת גבינה עם פירות טריים – עוגה לשבת של קיץ

עוגה שמתאימה עצמה לענות השנה. כיפית במיוחד בקיץ, כשהיא מתהדרת בפירות העונה. ויתרון נוסף – לא צריך לחמם תנור ולאפות, הכל באוירה קרירה. אפשר לערום עליה דובדבנים, מישמישים, נקטרינות, מנגו, ליצ'י – ביחד או לחוד, לפי הטעם והחשק. אפשר לפזר בערבוביה ואפשר ליצור משולשים, עיגולים וכל מה שעולה על הדעת. עדיף להשתמש בפירות שנמצאים בשיא עונתם,…