פרנץ' טוסט אפוי בנוסח קאיוקון (או מה עושים עם החלה שנשארה?)

על כביש מספר 1 במערב קליפורניה, בעיירה זעירה בשם קאיוקון, במקום שהכי לא ציפינו לה, קיבלנו את ארוחת הבוקר המסוגננת והמשובחת הזו, שנקראת בפשטות פרנץ' טוסט. המנה היתה טעימה להפליא והזכירה עוגת תפוחים יותר מלחם מטוגן.  ברוח אותה מנה הכנתי את החלה האפויה שלי, עם תפוחי עץ בקינמון. האיזור מפורסם בעיקר בגלל פילוני הים שממלאים את…

חרוסט -Chroost

מזל שגל רשמה את המתכון של סבתא יפה (אמי) להכנת החרוסט – קינוח יחיד ומיוחד ואהוב במשפחה. אחרת לא היינו מגיעים עד הלום. כיוון שהוא מטוגן, בחרתי לפרסם אותו לקראת החנוכה, חג נס פך השמן. מה צריך? 2 ביצים גדולות רוקט מלח חצי כפית סוכר חצי כפית חומץ חצי כפית כוהל (ספירט, אלכוהול 95%) – או עוד…

מתכון לעוגת דבש – קלה וחגיגית (סרטון הדרכה)

עוגת דבש היא למעשה עוגה בחושה נהדרת, שהדבש מחליף בה חלק מהסוכר. ככל שיש יותר דבש, טעמו יותר מורגש. אפשר להסתפק במרכיבים הבסיסיים שבמתכון לעוגת דבש חגיגית, ואפשר לשדרג את העוגה בתוספת תבלינים, שיהפכו אותה ליותר מעניינת, בלי להשתלט על טעם הדבש. לדוגמה, חצי כפית תבלין שנקרא 'חמשת התבלינים'. אבל, צריך להיזהר, כי לא כולם אוהבים…

מתכונים מתוקים לשבועות – מעוגות ועד בלינצ'ס

לרגל חג השבועות החלטנו לרכז כמה מהמתכונים האהובים. מתברר שהכמות ממש גדולה, לכן בחרנו את הטובים ואת המיוחדים שאהבתם, וחילקנו למתוקים ומלוחים. קבלו מקבץ מתוקים, ושיהיה חג שמח! הראשונה ברשימה – עוגת הגבינה האלמותית של סבתא יפה, שעל בסיסה הכנו עוגת גבינה תפוז מקורמלת מדהימה, עוגת גבינה דבש  קרמית במיוחד ועוגת גבינה לימונית. אהבתם במיוחד גם…

עוגת ביסקויטים: פאי שוקולד מטריף – ללא אפיה

לאחר שעוגת הגבינה ללא אפיה זכתה להצלחה גדולה, התברר לי שכולם מסביבי אוהבים פתי בר, גם כבסיס לעוגות. כיוון שבתכנון היה פאי שוקולד, החלטתי להכין אותו עם בסיס ללא אפיה, במקום פריך. הצלחתי אפילו להוציא ממנו את החמאה, לטובת הבריאות. "זה מטורף", אמר ר', לפני שלקח עוד חתיכה. הפאי מופיע בשני מתכונים, הכי קל להכנה, ומורכב…

עוגת גבינה פירורים קלה, ללא אפיה ובסגנון טירמיסו (עוגת ביסקויטים)

הבעיה העיקרית של העוגה היא, שצריך הרבה כח רצון כדי להפסיק לאכול ממנה. כל השאר – קלי קלות. החידוש בה הוא הסביב הכהה, שהוכן בהשראת הטירמיסו – קינוח איטלקי אהוב במיוחד. עכשיו יש לנו את הטוב בשני העולמית- מעוגת הגבינה ומהטירמיסו. כמה הערות על תחליפים, אם אין לכם בדיוק את כל המרכיבים: לקבלת עוגת פירורים עם…

עוגיות שושנים משודרגות וכשרות לפסח

מתכון לעוגיות שושנים, פרווה וכשר לפסח. את העוגיות הקלאסיות לקחתי שני צעדים קדימה. שילבתי קקאו בבצק, ופירורי אגוזים, בוטנים, או קוקוס (בנפרד) במלית. ואת הכל הכנתי עם קמח כשר לפסח, שהוא למעשה כל קמח ללא גלוטן. השתמשתי בקמח שנקרא 'כרגיל'. הוא אמור להחליף אחד לאחד קמח רגיל, אבל לפעמים צריך התאמות. המתכון הרגיל כולל 3 חלבונים. אני…

עוגת בננות ואספרסו

עוד גירסה לעוגת בננות, וזו אגב הכי מוצלחת בעיניי. ככה זה, כשנשארות לי בננות ממש ממש בשלות, אני עורכת נסיונות אפיה בשילובים חדשים. הפעם שילבתי קמח מלא בשביל הבריאות, ושני שוטים של אספרסו (או חצי כוס קפה חזק אחר). גם אם אתם לא אוהבים קפה, טעם הקפה לא בולט. הוא משתלב עם שאר הטעמים ומעניק מרקם…

עוגת בננה עם קוקוס וקרם שוקולד – הטוב מכל העולמות

שילוב של קוקוס ובננה הולך מצויין. ושניהם משתדכים בטבעיות לשוקולד מריר. אז למה לא להכין מהכל עוגה אחת? לקחתי את עוגת הבננות-שוקולד המצליחה, והפכתי אותה לעוגת בננות קוקוס, מוצלחת לא פחות, שקשה להפסיק לאכול ממנה. תענוג! מה צריך (לתבנית אינגליש 26 ס"מ. לתבנית עגולה קוטר 28 להכפיל פי שניים): 175 גרם (כוס ורבע) קמח 1 כפית…

טורט פרג נפלאה של יפה האופה

אם אתם אוהבים עוגת פרג, אתם חייבים לטעום את עוגת טורט הפרג של יפה האופה.יפה היא קונדיטורית, שעשתה חצי הסבה ופתחה חנות למוצרי אפיה בשם סיר פלא ברמת גן, לא רחוק מבורסת היהלומים. לצד המכירות היא מצרפת ללקוחותיה טיפים לאפיה נכונה, ומנהלת איתם שיחות המשך לפי הביקוש. אחד המוצרים המיוחדים שתמצאו שם הוא סיר הפלא…