מתכונים מתוקים לשבועות – מעוגות ועד בלינצ'ס

לרגל חג השבועות החלטנו לרכז כמה מהמתכונים האהובים. מתברר שהכמות ממש גדולה, לכן בחרנו את הטובים ואת המיוחדים שאהבתם, וחילקנו למתוקים ומלוחים. קבלו מקבץ מתוקים, ושיהיה חג שמח! הראשונה ברשימה – עוגת הגבינה האלמותית של סבתא יפה, שעל בסיסה הכנו עוגת גבינה תפוז מקורמלת מדהימה, עוגת גבינה דבש  קרמית במיוחד ועוגת גבינה לימונית. אהבתם במיוחד גם…

עוגת גבינה פירורים קלה, ללא אפיה ובסגנון טירמיסו (עוגת ביסקויטים)

הבעיה העיקרית של העוגה היא, שצריך הרבה כח רצון כדי להפסיק לאכול ממנה. כל השאר – קלי קלות. החידוש בה הוא הסביב הכהה, שהוכן בהשראת הטירמיסו – קינוח איטלקי אהוב במיוחד. עכשיו יש לנו את הטוב בשני העולמית- מעוגת הגבינה ומהטירמיסו. כמה הערות על תחליפים, אם אין לכם בדיוק את כל המרכיבים: לקבלת עוגת פירורים עם…

עוגיות שושנים משודרגות וכשרות לפסח

מתכון לעוגיות שושנים, פרווה וכשר לפסח. את העוגיות הקלאסיות לקחתי שני צעדים קדימה. שילבתי קקאו בבצק, ופירורי אגוזים, בוטנים, או קוקוס (בנפרד) במלית. ואת הכל הכנתי עם קמח כשר לפסח, שהוא למעשה כל קמח ללא גלוטן. השתמשתי בקמח שנקרא 'כרגיל'. הוא אמור להחליף אחד לאחד קמח רגיל, אבל לפעמים צריך התאמות. המתכון הרגיל כולל 3 חלבונים. אני…

עוגת בננות ואספרסו

עוד גירסה לעוגת בננות, וזו אגב הכי מוצלחת בעיניי. ככה זה, כשנשארות לי בננות ממש ממש בשלות, אני עורכת נסיונות אפיה בשילובים חדשים. הפעם שילבתי קמח מלא בשביל הבריאות, ושני שוטים של אספרסו (או חצי כוס קפה חזק אחר). גם אם אתם לא אוהבים קפה, טעם הקפה לא בולט. הוא משתלב עם שאר הטעמים ומעניק מרקם…

עוגת בננה עם קוקוס וקרם שוקולד – הטוב מכל העולמות

שילוב של קוקוס ובננה הולך מצויין. ושניהם משתדכים בטבעיות לשוקולד מריר. אז למה לא להכין מהכל עוגה אחת? לקחתי את עוגת הבננות-שוקולד המצליחה, והפכתי אותה לעוגת בננות קוקוס, מוצלחת לא פחות, שקשה להפסיק לאכול ממנה. תענוג! מה צריך (לתבנית אינגליש 26 ס"מ. לתבנית עגולה קוטר 28 להכפיל פי שניים): 175 גרם (כוס ורבע) קמח 1 כפית…

טורט פרג נפלאה של יפה האופה

אם אתם אוהבים עוגת פרג, אתם חייבים לטעום את עוגת טורט הפרג של יפה האופה.יפה היא קונדיטורית, שעשתה חצי הסבה ופתחה חנות למוצרי אפיה בשם סיר פלא ברמת גן, לא רחוק מבורסת היהלומים. לצד המכירות היא מצרפת ללקוחותיה טיפים לאפיה נכונה, ומנהלת איתם שיחות המשך לפי הביקוש. אחד המוצרים המיוחדים שתמצאו שם הוא סיר הפלא…

אזני המן במלית תמרים ואגוזים או שוקולד

זוכרים את גלילות התמרים מט"ו בשבט? קחו אותו בצק, אותה מלית, ותעצבו לאזני המן במקום לגלילה. קלי קלות, תוצאה אהובה. מה צריך? לבצק – 120 גרם שקדים טחונים 240 גרם קמח רגיל כפית אבקת אפיה שקית סוכר וניל קורט מלח חצי כוס מים 120 גרם מרגרינה מזולה לאפיה גרידה מקליפת תפוז אורגני למלית תמרים ואגוזים-…

כדורי שוקולד וטראפלס לט"ו בשבט, גם לטבעונים

כדורי שוקולד ואפילו טראפלס מקבלים חיים חדשים כשמשלבים בהם ממרח תמרים. לקבוצת כנרת ממרח שעושה פלאים במטבח שלי. לרגל ט"ו בשבט שילבתי אותו עם שוקולד איכותי (שזה אומר 70% מוצקי קקאו) והוספתי באופן טבעי קוקוס טחון. למי שלא אוהב קוקוס יצרתי גרסה עם שקדים טחונים. וטוב שכך, כי בסוף הדרך אהבתי יותר את גרסת השקדים….

הקינוח הכי מהיר: פירות ברוטב שוקולד – עם סרטון הדרכה

  הקינוח הכי מהיר, הקינוח הכי כייפי, הקינוח הכי בריא – הקינוח הזה עונה על כל הסופרלטיבים הללו. הוא נולד ממצוקה, כשהגיעו אורחים ולא היה לי ולו בדל של עוגה לכבד אותם, והוא הפך להיט. למיטיבי לכת – אפשר לצקת את כל השוקולד לקערה מרכזית (משהו בסגנון פונדו שוקולד של האייטיז), לטבול את חתיכות הפרי…

עוגיות תמרים ואגוזים – עם סרטון הדרכה

המתכון לגלילת תמרים שיצרתי הוא לא רק טעים, הוא גם בריא, ולכן המאפה שמתקבל אינו מלווה בנקיפות מצפון. מה הופך אותו לבריא?  הוא משלב את מירב השקדים והאגוזים, שהשילוב שלהם עם מתוק מומלץ על די דיאטנים.  את החמאה במתכון המקורי החלפתי במזולה ללא כולסטרול. בנוסף, מימרח התמרים כשלעצמו נחשב בריא. המתכון כולל גרידת תפוז אורגני….

עוגת תפוחים הפוכה עם מרנג

תפוחים יש לנו כל השנה, לכן בחרתי בהם. בחורף אפשר להמיר אותם בבננות ובקיץ בשזיפי סנטרוזה, הזילוף של המרנג מתקבל מצנתר הונורה (עם פתח בצורת V). אבל, כל צורה אחרת בעיצוב חפשי תצא יפה לא פחות. עדיף להשתמש בתבנית שהבסיס נפרד מהדפנות (קפיצית). מה צריך (לתבנית 26-28 ס"מ)? 10 תפוחי עץ, ירוקים ואחרים, מעורבים מעט…

עוגת פרג-שוקולד, תותים וקצפת

אני אוהבת עוגות שנראות מליון דולר, ושבעצם הן די קלות להכנה. כזו היא עוגת הפרג-שוקולד-תות-קצפת שלי. אופים רק את הקלתית, וממלאים בכל טוב. התותים המעט חמצמצים הם שילוב מנצח, ובקיץ אפשר להמיר אותם בפטל, אוכמניות, או שזיפי סנטרוזה. למרות שבלוח השנה החג שחל עכשיו הוא חנוכה, הכנתי את העוגה אתמול, לקראת פגישה עם חבר טוב,…