באגט ולחמניות – מתכון יותר בריא

אין כמו באגט טרי שיוצא מהתנור, לידו לא צריך יותר מחמאה טובה. אבל, מה לעשות בעידן הבריאות, כדי להינות מבגט ולא להרגיש נקיפות מצפון על שאכלנו קמח לבן בלבד? מוסיפים לו קמח מלא. שיעור התוספת שנראית לי מתאימה ביותר מבחינת המרקם מבלי לפגום בהנאה היא 40%. כלומר, על כל קילו קמח במתכון (6 באגטים) אני…

באו, לחמניות מאודות

לפני כמה ימים הייתי עם חברים בחתונה בנמל תל אביב. לאחר נשיקות, חיבוקים וברכות סימנה לנו אם החתן את הדוכן המנצח של המתאבנים. "יש שם לחמניות נהדרות", אמרה. היא ידעה על מה היא מדברת. היו שם לחמניות באו, עמוסות בצלי בקר מפורר ועסיסי. בול מה שמרגיע בנאדם רעב שמגיע אחרי יום עבודה, לפני שהוא מתיישב לשולחן….

עוגת בריאות ממכרת

עוגת בריאות היא גם עוגה בלי נקיפות מצפון. כמעט. אין בה סוכר, יש בה מעט שמן. הטעם המתוק מגיע מהפירות ומהסילאן, ואת אלה מאזנים האגוזים מלאי הבריאות. זה לא מקרה, שאף אחד לא מסתפק בפרוסה אחת ממנה. זו למעשה עוגה בחושה שניתן להכין בזריזות. האגסים המבושלים ביין הם בונוס. העוגה מצויינת גם בלעדיהם, אבל מה…

לחמניות קמח מלא ריחניות

אני לא מכירה מישהו שלא אוהב ריח לחמניות טריות. כשאלה עשויות בחלקן מקמח מלא, נדמה לפעמים שהחטא לא כל כך גדול, ושאפשר לאכול מהן עוד ועוד. אפשר להכין אותן בכל גודל – גדולות לקחת לאכול מחוץ לבית, קטנות להגשה בבית כשהן עמוסות כל טוב, רק לקחת ולנגוס. מצרכים:  250 גרם קמח פוקאצ'ה 250 גרם קמח חיטה…